01 09
Resep Langkah demi Langkah untuk French Fries
Molly Watson Kentang goreng buatan rumah ini sangat lezat. Goreng terbaik digoreng, pertama pada suhu yang lebih rendah untuk dimasak, kemudian dikeringkan dan didinginkan sebelum dicelupkan ke minyak panas untuk merapikannya hingga mencapai kesempurnaan emas.
Resep ini sangat fleksibel — Anda dapat membuat kentang goreng sebanyak atau sesedikit yang Anda suka. Rencanakan setidaknya satu kentang goreng ukuran besar per orang, tetapi Anda pasti dapat melakukannya dengan lebih sedikit dan orang dapat makan banyak, banyak lagi.
Pertimbangkan untuk menyeimbangkan ketidaknyamanan melakukan beberapa batch (dan ruang dan waktu tandingan yang dituntutnya) dengan melakukan cukup untuk membuat kerepotan menggoreng (apa dengan minyak panas dan pengeringan dan apa yang tidak) bermanfaat. Banyak orang akan menemukan 4 hingga 6 kentang untuk 4 hingga 8 orang yang dapat dilakukan dan berharga. Kentang goreng buatan sendiri adalah pengiring tradisional dan camilan khusus dengan hamburger sempurna , steak yang dibumbui berair , atau kerang kukus .
Selain kentang , Anda akan membutuhkan panci besar dan minyak sayur yang cukup , minyak canola, atau lemak babi sehingga Anda memiliki sekitar 2 inci di dalam pot itu. Anda akan menginginkan banyak handuk kertas untuk pengeringan. Anda mungkin menginginkan rak pendingin di atas loyang (digunakan untuk mengeringkan kentang goreng sebagai pengganti tisu untuk satu bets, sebagai tempat pengurasan awal sebelum memindahkannya ke tisu untuk beberapa batch). Anda juga akan membutuhkan sendok berlubang atau alat serupa untuk mengambil kentang goreng dari minyak panas. Termometer untuk mengukur suhu minyak adalah alat yang bagus tapi tidak perlu untuk dimiliki. Ketika tiba waktunya untuk melayani mereka, kebanyakan orang juga ingin memiliki garam di tangan.
02 09
Potong Kentang
Pisahkan kentang untuk digoreng. Molly Watson Apakah Anda mengupas kentang atau tidak, terserah Anda.
Kupas atau tidak, potongannya benar-benar kunci ketika membuat kentang goreng. Jika Anda memiliki mandolin dapur , inilah saatnya untuk memecahnya dan menggunakannya. Jika tidak, potong setiap kentang dalam setengah panjang, letakkan sisi yang dipotong rata pada permukaan pemotongan dan potong menjadi 1/2-inci hingga irisan 1/4 inci. Tumpuk irisan ini dan potong dengan lebar tongkat yang sama. Ulangi dengan kentang yang tersisa.
03 09
Rendam Kentang
Membilas kentang untuk kentang goreng. Molly Watson Masukkan potongan kentang dalam mangkuk besar, tutup dengan air dingin, dan rendam selama setidaknya 20 menit. Langkah ini menghilangkan kelebihan pati, menghasilkan kentang goreng dan pulen.
04 09
Tiriskan & Keringkan Kentang
Kentang Pat kering. Molly Watson Tiriskan kentang dan tepuk-tepuk kering dengan tisu atau handuk dapur bersih. Aturlah dalam satu lapisan agar kering selama beberapa saat. Lebih kering lebih baik.
05 09
First Fry
Kentang goreng memasak. Molly Watson Bawa setidaknya 2 inci minyak ke dalam panci besar hingga sekitar 325F. Goreng kentang, dalam batch, jika perlu, pada suhu yang cukup rendah sampai kentang goreng matang tetapi masih sepucat saat Anda memasukkannya ke dalam minyak, sekitar 5 menit.
06 09
Tiriskan & Dingin Setengah Kacang Goreng
Kentang goreng setengah goreng. Molly Watson Angkat kentang goreng keluar dari minyak menggunakan sendok atau keranjang penggorengan. Tiriskan mereka di atas rak pendingin (atur loyang atau panci untuk menangkap tetesan) atau pada lapisan handuk kertas. Diamkan hingga benar-benar dingin — setidaknya 30 menit dan hingga beberapa jam.
Catatan: Anda dapat menyiapkan kentang goreng melalui langkah ini hingga satu hari sebelum menyajikannya.
07 09
Fry Sampai Emas
Goreng kentang goreng renyah. Molly Watson Bawa minyak hingga kisaran 350F-375F. Gunakan termometer atau uji minyak dengan menjatuhkan gorengan di dalamnya - minyak akan mendesis aktif, tetapi tidak keras, di sekitar gorengan segera. Jika sputters dan sizzles agresif, membawa suhu turun sampai Anda mendapatkan sizzle aktif namun stabil ketika Anda menambahkan minyak goreng ke minyak.
Tambahkan kentang goreng, bekerjalah dalam batch jika perlu untuk menyimpannya dalam satu lapisan dalam minyak, dan masak hingga berwarna keemasan atau mulai berubah menjadi cokelat keemasan, tergantung pada seberapa baik Anda menyukai kentang goreng Anda, sekitar 5 menit.
08 09
Tiriskan Fries
Kentang goreng selesai. Molly Watson Angkat kentang goreng keluar dari minyak dengan sendok atau keranjang penggorengan. Tiriskan mereka, sekali lagi, pada rak pendingin di atas panci atau di atas lapisan handuk kertas.
09 09
Sajikan Goreng Mereka!
Mangkuk kentang goreng. Molly Watson Kebanyakan orang ingin menaburi kentang goreng dengan garam laut yang bagus sementara mereka masih ditata dalam satu lapisan.
Untuk melayani: menumpuknya ke piring atau ke mangkuk.
Jika Anda telah membuat bungkusan yang sangat besar untuk orang banyak, pertimbangkan untuk menyajikannya di atas lapisan kertas daging cokelat di tengah meja — itu tumpukan yang menyenangkan.
Tidak peduli bagaimana Anda melayani mereka, pastikan untuk menyajikan kentang goreng selagi mereka masih hangat.