Meskipun raib beldi sering disebut sebagai yogurt, sebenarnya itu adalah makanan khas Maroko dengan konsistensi seperti yogurt. Metode persiapan tradisional adalah mengoagulasi susu sapi mentah segar dengan enzim yang dilepaskan dari chokes kering artichoke liar (. Makanan penutup yang dihasilkan dapat dimaniskan dan dibumbui dengan air wangi atau vanili, atau dimakan hanya sebagai dadih tanpa gula dan whey.
Raib beldi cukup mudah dibuat di rumah (lihat tutorial Cara Membuat Raib Beldi) dengan menyediakan Anda susu sapi mentah dan choke artichoke liar. Anda dapat membeli yang terakhir dari rempah-rempah dan toko rempah-rempah Maroko, di mana itu dijual di bawah nama-nama Arab nyaq , hek dan jbeniya , atau di bawah nama Prancis barbe d'artichaut . (Jika itsq tidak tersedia, dua tablet caitle -lait per liter susu dapat digunakan sebagai pengganti.)
Setelah disetel dan didinginkan, raib beldi dapat dimakan seperti yoghurt dengan sendok, atau diaduk untuk melepaskan whey dan mengencerkan jamuan makan menjadi konsistensi seperti minuman.
Juga lihat raib dan Raib dyal Dar - Yogurt Maroko Buatan Sendiri .
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan sambal kering (dari artichoke liar, Cynara humilis )
- 4 cangkir / 1 liter susu (segar, susu mentah)
- 4 sendok makan gula (atau secukupnya)
- 1/2 sendok teh
- Air bunga oranye (atau vanili, atau lebih sesuai selera)
Cara Melakukannya
- Dengan lesung dan alu, atau dengan rolling pin, hancurkan choke kering ( nyaq ) sebanyak mungkin.
- Ikatkan ituq dalam sepotong kain tipis bersih. Tangani choke kering dengan hati-hati, karena mungkin ada beberapa duri tajam.
- Tempatkan susu dalam panci dan tambahkan gula dan penyedap sesuai keinginan.
- Jika menggunakan air bunga oranye, ketahuilah bahwa hanya sedikit saja, antara 1/2 dan 1 sendok teh.
- Tambahkan itsq yang dibungkus ke pot dan letakkan pot di atas api kecil.
- Panaskan susu hanya sampai hangat, tidak panas.
- Hapus susu dari panas dan ambil kain tipis.
- Pegang kain tipis di atas susu dan peras untuk melepaskan cairan coklat nyaq ke dalam susu. (Berhati-hatilah dengan thistles saat Anda menekan!)
- Celupkan kain tipis ke dalam susu lagi, angkat, dan peras untuk melepaskan lebih banyak cairan.
- Ulangi beberapa kali, hingga tidak ada lagi cairan cokelat yang bisa diekstraksi.
- Buang diaq dan aduk untuk menggabungkan enzim dengan susu.
- Saring susu ke dalam mangkuk tunggal atau mangkuk dan penutup porsi individu.
- Tempatkan di ruang hangat sampai raib diatur ke konsistensi seperti yogurt atau seperti flan; ini bisa sesingkat satu jam selama semalam.
- Dinginkan sebelum disajikan.
Perhatikan bahwa sejumlah besar whey akan dilepaskan begitu permukaan raib dipecahkan dengan sendok untuk disajikan. Ini normal. Jika Anda suka, whey dapat diaduk ke dadih untuk mengencerkannya menjadi konsistensi minuman.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 198 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Sodium | 105 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 8 g |