Cara Membuat Massa de Pimentão (Red Bell Pepper Paste)

01 07

Sebelum Anda Memulai

Massa de pimentão adalah bumbu Portugis yang penting (dan basa saus) yang membuat beberapa hidangan Portugal paling terkenal. Sampai Anda benar-benar mencobanya, sangat sulit untuk menggambarkan rasanya yang unik - agak asin, agak pedas, sama sekali tidak panas, tapi sangat, sangat kaya dan beraroma!

Pasta oranye cerah ini adalah basis porco alentejana , salah satu masakan paling terkenal di negara ini, di antara banyak lainnya. Anda juga dapat menggunakannya seperti menyebar di kerupuk untuk piring keju, ditaburi dengan sedikit peterseli segar di atas untuk warna. Campurkan masakan Portugis dan Italia dengan menyebarkannya di crostini dan cobalah menggunakannya untuk membumbui sup dan rebusan.

02 07

Garam Red Peppers

1. Biji dan seperempat paprika merah besar. Hapus semua pulpa putih dari dalam.
2. Letakkan irisan paprika paprika merah dalam gelas atau mangkuk keramik dan taburi dengan 2 sendok makan garam kasar . Aduk dengan baik untuk mendistribusikan garam secara merata di antara cabai.
3. Tinggalkan mangkuk ini, buka tutup dan pada suhu kamar, selama 24 jam penuh.

03 07

Persiapkan Peppers untuk Memanggang

1. Setelah duduk selama 24 jam, bilas garam dari potongan lada. Cobalah untuk mendapatkan sebanyak mungkin dan kemudian menepuknya kering dengan serbet bersih atau handuk kertas.
2. Sebarkan dengan satu lapisan dengan sisi kulit ke atas, di atas loyang atau loyang besar.

04 07

Panggang Peppers

1. Panaskan ayam pedaging.
2. Letakkan cabai di bawah panggangan dan masak sampai kulitnya hangus dan gelap, yang seharusnya memakan waktu sekitar 15 hingga 20 menit, tetapi karena setiap oven berbeda, awasi mereka.
3. Hapus mereka dari oven dan biarkan mereka mendingin sepenuhnya.

05 07

Hapus Kulit dari Peppers

• Hapus kulit dari potongan lada. Mereka harus lepas dengan mudah.

06 07

Purée the Peppers

1. Tempatkan cabai dan 2 siung bawang putih besar dalam food processor dan tiriskan mereka.
2. Tambahkan 6 sendok makan minyak zaitun extra-virgin berkualitas baik, sedikit demi sedikit, sementara mesin berjalan sampai campuran telah mencapai konsistensi pasta yang lembut dan lembut.

07 07

Simpan Massa de Pimentão

Massa de pimentão akan disimpan di lemari es hingga 2 minggu dalam wadah kedap udara. Jika Anda berpikir Anda tidak akan menggunakan semuanya saat itu, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan bekukan sampai Anda membutuhkannya.