Resep Cina-Peru ini, yang dikenal sebagai lomo saltado , melanggar aturan tidak tertulis bahwa kentang goreng tidak boleh menjadi bagian dari tumisan. Ini juga tidak biasa untuk menemukan nasi dan kentang yang disajikan di piring yang sama. Namun, makanan yang melanggar aturan ini fantastis dan salah satu hidangan paling populer di masakan Peru.
Lomo saltado adalah perpaduan yang luar biasa dari rasa Peru dan Asia. Daging tenderloin dan sayuran dibumbui dengan saus kedelai dan cabai aji kuning untuk menciptakan makanan yang tak terlupakan. Dan itu benar-benar makanan sendiri, terutama jika Anda menyajikannya dengan nasi, karena pati pasti akan mengisi Anda.
Resepnya mudah dan pengenalan yang sempurna untuk tumis. Ini juga dapat dibuat dengan kentang goreng beku untuk membuatnya menjadi makanan cepat di pertengahan minggu.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 kilogram kentang (kuning, atau 1 pon kentang goreng beku)
- 1 pon daging sapi tenderloin
- 2 siung bawang putih
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1/2 sendok teh jinten
- 1/4 sendok teh garam
- 1/8 sendok teh lada
- 2 bawang (merah, diiris tipis menjadi irisan)
- 1/2 cabai kuning panas (atau secukupnya, cincang)
- 2 sdm cuka
- 3 sendok makan kecap
- 2 cabai merah (diiris tipis)
- 2 buah tomat (diiris tipis)
- 4 cangkir minyak sayur (atau jumlah yang diperlukan untuk menggoreng)
Cara Melakukannya
- Kupas dan potong kentang menjadi kentang goreng tebal berukuran 1/2 inci dan simpan di air es. Menyisihkan.
- Potong daging sapi menjadi setrip 1/2 inci tipis. Kupas dan tumbuk siung bawang putih.
- Dalam wajan, panaskan minyak sayur di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang putih dalam jinten selama 1 menit.
- Tambahkan daging sapi ke dalam wajan dan masak, sering-sering, sampai kecoklatan di semua sisi.
- Angkat daging sapi dari panas dan bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru digiling. Menyisihkan.
- Dengan menggunakan panci yang sama, tambahkan bawang dan cabai cincang dan masak 5 hingga 6 menit atau sampai bawang lunak dan harum. Tambahkan sedikit minyak sayur jika diperlukan.
- Tambahkan cuka, kecap , cabe merah, dan tomat, dan masak selama 2 hingga 3 menit. Hapus dari panas.
- Dalam panci terpisah, masukkan beberapa inci minyak sayur ke 350 F dengan api sedang. Hapus kentang goreng dari air dan keringkan. Goreng kentang di dalam minyak sampai keemasan.
- Tiriskan kentang goreng di atas tisu dan bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
- Tambahkan daging sapi ke dalam panci dengan bawang dan cabai dan tetap hangat sampai siap untuk disajikan.
- Sesaat sebelum disajikan, tambahkan kentang goreng ke tumis. Sajikan dengan nasi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1680 |
| Lemak total | 161 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 113 g |
| Kolesterol | 68 mg |
| Sodium | 540 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 28 g |