Jika Anda seorang purist, Anda tahu bahwa bisque sejati adalah sup seafood, tetapi sering digunakan untuk menggambarkan sup krim. Supnya adalah Perancis, tetapi asal kata "bisque" itu tidak jelas. Mungkin berasal dari Biscay, seperti di The Bay of Biscay, jurang yang terletak di lepas pantai barat Eropa, berbatasan dengan Prancis Barat dan Spanyol Utara.
Bisque seafood ini dibuat dengan kepiting dan udang, tetapi Anda dapat memilih untuk mengganti makanan laut lainnya atau menambahkan sepertiga, seperti lobster , kerang , atau ikan yang dipipihkan.
Supnya super mudah disiapkan dan dimasak, dan siap dalam 15 menit. Sajikan dengan biskuit yang baru dipanggang atau roti kering . Jika makan siang atau sup hidangan utama, tambahkan salad.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 sendok makan mentega
- 2 sdm daun bawang cincang
- 2 sendok makan seledri cincang
- 3 sendok makan
- tepung serbaguna
- 2 1/2 cangkir susu
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
- 1 sendok makan pasta tomat
- 1 gelas
- krim kocok berat
- 8 ons
- daging kepiting
- 4 hingga 8 ons dimasak kecil
- udang atau makanan laut lainnya
- 2 sendok makan anggur sherry *
Cara Melakukannya
- Lelehkan mentega di oven Belanda atau panci besar di atas api sedang-rendah; tambahkan bawang hijau dan seledri cincang. Tumis, aduk, hingga empuk.
- Campurkan tepung ke dalam mentega dan sayuran hingga tercampur dengan baik. Lanjutkan memasak, aduk, sekitar 2 menit.
- Hangatkan susu di panci lain dengan api sedang.
- Perlahan aduk susu hangat dan lanjutkan memasak dan aduk sampai mengental.
- Tambahkan lada hitam yang baru digiling, pasta tomat, dan krim kental.
- Jika diinginkan, haluskan sup dalam blender atau food processor ** pada titik ini dan kemudian kembalikan ke panci.
- Aduk kepiting, udang, dan sherry. Bawa ke simmer.
- Sajikan panas.
Catatan
* Sherry adalah anggur yang diperkaya dengan brandy. Sherry kering adalah pilihan yang bagus untuk resep ini. Setelah sherry dibuka, itu harus disimpan di kulkas.
** Saat Anda membuat sup hangat, jangan mengisi blender lebih dari setengah penuh. Jika terlalu penuh, tekanan dari uap dapat menyebabkan ledakan, memaksa bagian atas blender. Untuk menghindarinya, haluskan cairan panas dalam kelompok kecil, dan tahan penutup blender dengan handuk dapur yang dilipat di tangan.
Tips dan Variasi
- Jangan ragu untuk menambahkan kerang kecil yang dimasak atau lobster alih-alih udang.
- Ganti bawang hijau dengan bawang merah cincang halus.
- Jika diinginkan, hiasi sup dengan irisan bawang hijau iris tipis, ketumbar, atau peterseli. Atau tambahkan sesendok krim asam dan aduk.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 421 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 166 mg |
| Sodium | 1,023 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 30 g |