Resep keluarga lama ini membuat sup kacang yang tebal dan hangat, dan begitulah seharusnya. Bahkan, Belanda percaya bahwa erwtensoep (juga dikenal sebagai snert ) harus sangat tebal sehingga Anda dapat berdiri dengan sendok di atasnya.
Dibuat dengan kacang polong, banyak sayuran dan daging babi, sup kacang Belanda yang lezat ini secara tradisional disajikan pada Hari Tahun Baru di Belanda tetapi juga dinikmati sepanjang musim gugur dan musim dingin.
Jika Anda lebih suka sup yang sedikit lebih tipis, cukup tambahkan lebih banyak kaldu. Ini adalah kebiasaan untuk melayani sup musim dingin yang hangat ini dengan irisan rookworst (sosis asap) dan roti gandum dengan katenspek (sejenis bacon Belanda yang pertama kali dimasak, kemudian diasapi).
Apa yang Anda Butuhkan
- 7 1/2 gelas / 1,75 liter air
- 1 1/2 cangkir / 300 gram kacang polong (split hijau kering)
- 3 1/2 ons / 100 gram
- perut babi (Belanda
- speklapjes atau potongan daging tebal)
- 1 potong daging babi
- 1
- bouillon cube (sayur, babi atau ayam)
- 2 tulang rusuk seledri
- 2 hingga 3 wortel (dikupas dan diiris)
- 1 kentang besar (dikupas dan dipotong dadu)
- 1 bawang kecil (cincang)
- 1 daun bawang kecil (diiris)
- 1 cangkir celeriac (potong dadu)
- 1 pon sosis (cincang rookworst sosis asap atau sosis lembut metwurst atau frankfurter / sosis asap)
- Garam dan lada secukupnya
- Hiasi: daun seledri cincang
Cara Melakukannya
- Dalam panci sup besar, bawakan air, kacang polong terbelah, perut babi atau bacon, potongan daging babi, dan kaldu bouillon hingga mendidih. Kurangi panas hingga mendidih, tutup dan biarkan masak selama 45 menit, aduk sesekali dan singkirkan busa yang naik ke atas.
- Angkat potongan daging babi, debone, dan iris tipis daging. Menyisihkan.
- Tambahkan seledri, wortel, kentang, bawang, daun bawang, dan celeriac ke sup. Kembalikan ke rebus, kecilkan api hingga mendidih dan biarkan masak, buka tutup, selama 30 menit lagi, tambahkan sedikit air jika bahan-bahan mulai menempel di dasar pot.
- Tambahkan sosis asap selama 15 menit terakhir waktu memasak. Saat sayuran lunak, keluarkan bacon dan sosis asap, iris tipis dan sisihkan.
- Jika Anda lebih suka konsistensi yang halus, bersihkan sup dengan blender tongkat. Bumbui dengan garam dan lada. Tambahkan daging kembali ke sup, atur beberapa irisan rookworst ke samping.
- Sajikan dalam mangkuk panas atau piring sup, hiasi dengan irisan daun seledri rookworst dan cincang.
catatan:
- Jika Anda tidak dapat menemukan rookworst di mana Anda tinggal, itu mungkin tersedia secara online atau menggunakan smoked kielbasa , merokok lembut metwurst , frankfurter atau sosis wiener sebagai gantinya.
- Daun seledri dijual sebagai herbal di supermarket Belanda, tetapi Anda dengan mudah dapat mengganti daun hijau yang lembut di tengah-tengah sekelompok seledri biasa sebagai gantinya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 766 |
| Lemak total | 47 g |
| Lemak jenuh | 17 g |
| Lemak Tak Jenuh | 21 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Sodium | 962 mg |
| Karbohidrat | 39 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 45 g |