Pollo guisado adalah hidangan ayam yang lezat dengan daging yang praktis jatuh dari tulang. Baik anak-anak maupun orang dewasa menyukainya, jadi itu membuat makanan keluarga yang luar biasa. Sebagai bonus tambahan, itu tidak meminta banyak bahan, jadi itu bisa dilakukan pada hari kerja sibuk.
Kelembutan ayam adalah hasil dari kombinasi dua teknik: braising - penggorengan ringan dan kemudian rebusan rendah dan lambat dalam wadah tertutup - dan fricassee, yang melibatkan menumis dan mengiris daging cut-up kemudian menyajikannya dalam sausnya sendiri.
Pollo guisado adalah hidangan yang sangat populer di pulau-pulau berbahasa Spanyol di Puerto Rico, Kuba, dan Republik Dominika.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 1/2 pon ayam potong dengan kulit (paha, kaki, dada, dan sayap)
- 1/2 hingga 1 sendok teh adobo bumbu
- 1 sendok makan minyak zaitun (extra virgin)
- 1 paket
- sazón bumbu (atau 1 sendok makan
- minyak annatto / achiote )
- 1/2 cangkir sofrito
- 1/4 cangkir zaitun (manzanilla Spanyol yang diisi pimento, diadu)
- 1 sendok teh jinten tanah
- 1 daun salam
- Opsional: 1 daun culantro atau recao
- Opsional: 1/2 sendok teh bumbu Italia
- 8 ons saus tomat (kalengan, dibumbui dengan paprika dan bawang bombai)
- 1 cangkir kaldu ayam (atau air)
Cara Melakukannya
- Bumbui potongan ayam dengan bumbu adobo.
- Panaskan minyak zaitun di atas api sedang dalam wajan berat atau oven Belanda. Pastikan Anda memiliki penutup yang tersedia untuk menutupnya dengan rapat.
- Tambahkan potongan ayam dan cokelatkan di setiap sisi, sekitar 5 menit per sisi.
- Tambahkan sofrito , paket sazón , zaitun Spanyol, jinten, daun salam, bumbu Italia, saus tomat, kaldu ayam, dan kubus kentang. Balikkan potongan ayam untuk melapisi mereka dengan saus.
- Tutup panci dengan penutup yang ketat dan kurangi panas ke rendah. Didihkan sup ayam selama 35 menit atau sampai ayam matang.
- Buang daun salam dan daun culantro .
- Hiasi potongan ayam dengan ketumbar cincang segar atau peterseli dan sajikan saus di atas resep nasi favorit Anda.
Tips dan Variasi
- Ayam dilakukan ketika suhu internalnya mencapai 160 F atau 71 C. Gunakan daging atau termometer memasak lainnya untuk mengujinya untuk keamanan makanan yang optimal.
- Anda dapat menggunakan bahan kaleng dan disiapkan dalam resep ini, tetapi Anda akan mendapatkan hasil terbaik jika Anda membuatnya sendiri, seperti bumbu adobo , sofrito, dan minyak achiote .
- Saus ini rasanya enak di atas nasi dan kacang , nasi putih atau nasi kuning dengan jagung .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 524 |
| Lemak total | 32 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 158 mg |
| Sodium | 510 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 53 g |