1%, 2%, Susu Utuh, Setengah dan Setengah, Cambuk Berat, Apa Artinya Semua Itu?
Perbedaan antara berbagai jenis susu dan krim bisa membingungkan. Semuanya dimulai dengan susu murni, yang terdiri dari tiga komponen: air, padatan susu, dan lemak mentega. Jika Anda membiarkan susu yang tidak dipasteurisasi berdiri, itu akan memisahkan ke dalam krim, yang sebagian besar adalah lemak mentega, dan susu skim, yang sebagian besar adalah air.
Ini Semua Tentang Butterfat
Butterfat adalah kunci untuk memahami berbagai jenis susu dan krim.
Susu murni mengandung 3 1/2 persen lemak mentega. Dengan mengeluarkan lemak mentega dalam derajat, Anda mendapatkan 2 persen susu rendah lemak dengan 2 persen lemak mentega, 1 persen susu rendah lemak dengan 1 persen lemak mentega, dan susu skim dengan kurang dari 1/2 persen lemak mentega.
Jika Anda pergi ke arah lain dengan mulai dengan krim dan memusatkan lemak mentega dengan mengurangi kadar air, maka Anda pertama kali mendapatkan krim ringan, yang mengandung sekitar 20 persen lemak mentega. Menghapus lebih banyak air, Anda mendapatkan whipping cream, yang mengandung sekitar 35 persen lemak mentega. Berikutnya adalah krim kental atau krim kocok berat, yang mengandung sekitar 38 persen lemak mentega. Terus kurangi air, dan Anda mendapatkan mentega, yang menurut hukum harus 80 persen lemak mentega.
Setengah-setengah adalah kombinasi dari setengah susu utuh dan setengah krim cahaya dengan sekitar 12 persen lemak mentega. Di Inggris mungkin disebut sebagai "light cream" atau "half cream"
Anda dapat mencambuk krim cambuk ringan dan krim berat , tetapi Anda tidak dapat mencambuk krim ringan atau setengah-setengah.
Isi lemak mentega adalah kunci untuk kecacatan.
Dalam resep, Anda sering dapat menggantinya, tetapi ingatlah bahwa ketika Anda mengonsumsi lemak mentega, hidangan Anda menjadi kurang kaya.
Susu Kental Manis dan Susu Evaporasi
Ini adalah dua produk susu lagi yang bisa membingungkan. Susu yang menguap adalah susu stabil dari 60% air yang telah dihilangkan.
Mungkin juga disebut "susu kaleng" karena dijual dalam kaleng. Ini adalah pilihan susu yang populer pada awal 1900-an karena umur simpannya. Itu adalah dasar untuk formula bayi dan sering digunakan sebagai pengganti susu segar dan krim.
Susu kental manis juga susu kaleng, rak yang stabil. Perbedaan antara susu yang menguap dan susu kental manis adalah gula. Sejumlah besar gula ditambahkan ke susu, yang membuatnya menjadi bahan penting dalam banyak permen dan makanan yang dipanggang. Gula itu juga memberikan umur simpan yang lebih lama.
Anda Mungkin Juga Menyukai
Cara Membuat Crock Pot Dulce de Leche
Sweetened Whipped Cream Dengan Variasi