Memasak dengan Cast Iron and Recipes

Memasak Cora Besi: Resep dan Informasi

Meskipun peralatan masak besi berat pertama kali dibawa ke Amerika Utara oleh para pemukim awal New England, tidak ada yang menghargai panci dan wajan seperti koki Southern. Setiap koki rumahan memiliki setidaknya satu wajan yang dibumbui dengan baik, mereka tidak dapat membayangkan memasak tanpa, dan banyak yang memiliki stik jagung dan panci muffin, panci panggangan, dan ceret yang lebih besar atau oven Belanda, semua terbuat dari besi cor berat.

Salah satu alasan mengapa besi berat sangat dihargai adalah sifat memasaknya.

Panas didistribusikan dan dipegang secara merata, membuatnya ideal untuk menggoreng, membakar, dan bahkan memanggang. Dan keserbagunaan panci atau wajan besi tak tertandingi; gunakan di atas kompor, panggangan, oven, atau di atas api unggun yang mengaum. Jika Anda masih belum yakin, periksa harganya. Wajan besi menghabiskan sebagian kecil dari harga aluminium berat atau panci baja antik, dan harus bertahan seumur hidup.

Peralatan masak besi berat memang memiliki kekurangannya. Panci cukup berat, sering membutuhkan dua tangan untuk diangkat, dan mungkin tidak menjadi pilihan bagi koki dengan keterbatasan fisik. Mereka bisa menjadi berkarat jika tidak dirawat dengan benar dan dibumbui secara teratur, sebuah fitur yang dapat menjadi tantangan bagi sebagian orang.

Perawatan dan Bumbu

Untuk membumbui pot besi baru, cuci dengan air sabun ringan, bilas dan keringkan secara menyeluruh, lalu lapisi seluruh permukaan dengan minyak atau melelehkan pemendekan, termasuk di luar dan pegangan, dan tutup jika pot memiliki satu.

Setelah seluruh permukaan diolesi dengan baik, letakkan panci dalam oven 300 F selama 30 menit, dengan loyang di bawahnya untuk menangkap tetesan, dan kemudian biarkan agak dingin; keluarkan dan bersihkan dengan handuk kertas. Setelah setiap kali digunakan, bersihkan dengan air sabun ringan dan keringkan secara menyeluruh, kemudian tambahkan sedikit minyak atau lemak cair ke panci dan lapisi permukaan bagian dalam sepenuhnya.

Jika panci pernah mulai menunjukkan tanda-tanda berkarat atau menanamkan rasa "metalik", itu akan perlu di-reseason. Gosok panci dengan baik dengan wol baja dan cuci dengan air sabun. Bilas, keringkan secara menyeluruh, lalu lapisi dengan memendekkan atau minyak dan tempatkan dalam oven 250 ° selama sekitar 2 jam. Bersihkan dengan handuk kertas untuk menyerap kelebihan minyak, dan siap untuk digunakan. Jangan pernah menaruh pot besi di mesin pencuci piring.

Catatan: Dengan begitu banyak panci sekarang datang "pra-berpengalaman," ada sedikit kebutuhan untuk pergi melalui proses bumbu "pan baru". Anda akan, bagaimanapun, perlu mencuci seperti yang diarahkan dan terus meminyaki panci.

Resep Menggunakan Peralatan Masak Besi Cor

Lemon Thyme Roasted Chicken - Lemon, thyme, bawang putih, dan ramuan lainnya dikombinasikan untuk memberi rasa ayam panggang yang mudah ini.

Iron Skillet Roasted Chicken - Ayam ini dipanggang hingga sempurna dengan bumbu rendam yang gurih dan minyak zaitun.

Resep Perfect Rib Eye Roast - Terkadang bahan yang paling sederhana membuat masakan terbaik. Daging sapi panggang yang sangat lezat ini dibumbui dengan bawang putih, lada hitam, dan garam kosher.

Daging Babi Panggang Lambat - Paha babi lezat (bahu babi) dipanggang sampai sempurna dalam wajan besi cor.

Apple Oven Pancake - bayi apel Belanda yang dibakar ini adalah sarapan yang mudah disiapkan dalam wajan.

Kevin Browning's Jack Daniels Ham - Resep yang luar biasa ini membawa ham ke ketinggian baru dengan glasir Jack Daniel yang lezat.

Mudah Brunswick Stew with Pork and Chicken - Ini Brunswick rebus tidak dibuat dengan tupai, tetapi rasa lama ada di sana dengan basis saus barbekyu dan potongan ayam dan bahu babi.

Classic Southern Fried Chicken - Resep dasar untuk ayam goreng bergaya Selatan yang lembut dan berair.

Pan Fried Catfish - Sajikan fillet lele goreng ini dengan anak-anak anjing goreng, kentang goreng, dan saus remoulade di sampingnya. Acar goreng sangat enak dengan hidangan lele juga.

Texas Skillet Cobbler - Tukang sepatu yang sangat mudah dibuat dengan ceri pie filling dan topping biskuit.

Paha Ayam Crispy-Skinned - Resep paha ayam tulang yang lezat ini sangat cocok untuk makan keluarga atau membuat mereka untuk berkumpul di hari pertandingan atau piknik.

Roti Jagung Cheddar Bacaan Cheddar - Roti jagung lembab dan kerak dibuat dengan daging asap yang hancur dan keju cheddar yang sudah diparut.

Lihat juga

Apa Perbedaan Antara Cookware Non-Reaktif dan Reaktif?

Beli Penginapan L8SK3 Pra-Rempah Cast-Iron Skillet, 10,25 inci Dari Amazon

Beli Penginapan L8DOL3 Pra-dibumbui Besi-Belanda Oven dengan Dual Menangani, 5-Quart Dari Amazon

Beli Penginapan LPGI3 Cast-Iron Reversible Grill / Wajan, 20 inci x 10,44 inci Dari Amazon