Hidangan Umum di Amerika Latin dan Karibia
Pisang goreng matang disajikan dengan makanan terutama sebagai lauk atau sebagai camilan. Di seluruh Karibia dan negara-negara berbahasa Spanyol, pisang goreng matang adalah hal yang umum. Sebagai contoh, di negara Amerika Latin, Guyana, pisang raja matang secara tradisional disajikan dengan hidangan nasional, nasi masak (nasi, kacang, dan daging yang dimasak dengan santan).
Memasak pisang, atau pisang raja , datang dalam dua bentuk: pisang raja yang belum matang, atau hijau, dan pisang raja yang matang.
Mereka adalah makanan pokok bagi negara-negara berkembang di seluruh Afrika, Asia Tenggara, Kepulauan Pasifik, Karibia, Tengah, dan Amerika Selatan. Pisang raja matang digoreng dibuat untuk pergi bersama dengan hidangan apapun, dan dalam banyak kasus, itu dibuat dan dimakan setiap hari.
Cara Mempersiapkan Pisang
Ketika pisang matang, ia menjadi lebih manis dan warnanya berubah dari hijau menjadi kuning menjadi hitam, sama seperti pisang yang Anda makan mentah. Pisang raja hijau keras dan bertepung dan menyerupai kentang dalam rasa. Pisang raja kuning lebih lembut dan bertepi namun manis. Pisang raja yang sangat matang memiliki pulp yang lebih lembut dan dalam yang jauh lebih manis.
Pisang dari semua varietas dapat disiapkan dengan segala cara yang dapat dibayangkan: dikukus, direbus, dipanggang, dipanggang, atau digoreng. Bahkan ada dua cara untuk menggoreng pisang raja, seperti potongan-potongan yang tebal, menggigit, atau diiris tipis, seperti keripik.
Bagaimana Plantain Mendapatkan Manisnya Mereka
Namun, menggoreng pemancingan matang sangatlah mudah, sebelum mencoba membuat hidangan ini, penting untuk memahami apa yang terjadi selama proses memasak untuk menjalankan hidangan dengan benar.
Pisang melalui berbagai tahap kematangan. Berbagai tingkat kematangan dibuktikan oleh perubahan warna kulit pisang raja.
Untuk pisang raja matang yang sangat baik, Anda harus memilih pisang raja dengan kulit yang kusam dengan bercak hitam atau hitam sepenuhnya — ketika pisang raja berada pada puncak kematangannya.
Pisang raja pada puncak kematangannya telah ditukar semua pati untuk gula alami; menggorengnya pada tahap kematangan penuh membujuk semua gula ke permukaan, dan coklat dengan mudah. Browning menghasilkan catatan karamelisasi yang lezat. Anda akan mencatat bahwa orang memilih untuk memotong pisang raja matang secara diagonal (dengan bias) karena menyediakan permukaan memasak yang lebih besar untuk karamelisasi.
Selain memilih pisang raja pada tahap matang yang tepat, ada tiga hal penting lainnya yang perlu dipertimbangkan ketika menggoreng pisang raja yang matang.
Tips Memasak
Untuk mendapatkan pisang goreng yang manis dilakukan dengan benar, Anda harus memiliki panci yang tepat, gunakan minyak yang benar, dan pertahankan suhu memasak yang benar.
- Penggorengan. Mungkin yang terbaik adalah menggunakan wajan anti-lengket karena ini akan membantu pelepasan pisang matang dari wajan karena gula membakar dengan cepat dan menempel.
- Minyak goreng. Pilihan minyak Anda adalah pertimbangan penting lainnya. Anda mungkin ingin menggunakan minyak rasa netral seperti canola atau minyak sayur. Jumlah minyak yang digunakan untuk menggoreng seharusnya cukup untuk melapisi bagian bawah panci. Terlalu banyak minyak akan menyebabkan pisang raja untuk menyerap minyak sehingga menghasilkan pisang raja yang basah. Setelah menggoreng setiap bets, teteskan minyak tambahan jika diperlukan (atau atas dengan mentega).
- Tingkat Panas. Mungkin faktor yang paling penting ketika memasak pisang raja adalah tingkat panas. Gunakan api sedang untuk menggoreng pisang raja. Anda mungkin harus menurunkan panas tergantung pada ukuran kompor dan panci Anda. Jika tingkat panas Anda terlalu tinggi, pisang raja akan terbakar atau coklat terlalu cepat. Jika cokelat terlalu cepat, bagian dalamnya tidak akan matang. Anda ingin memasak bahkan di pisang raja.