Resep yang luar biasa ini perlu dimulai sehari sebelumnya di bumbunya. Ini dimasak di atas panggangan menggunakan metode memanggang tidak langsung . Ham yang dimasak di atas panggangan memiliki lebih banyak rasa berasap yang lebih enak daripada ham asap.
Anda pasti harus menambahkan lebih banyak bara selama waktu memasak untuk menjaga panas pada suhu yang tepat jika Anda menggunakan panggangan arang. Sebuah starter cerobong adalah yang terbaik untuk ini. Tempat termometer panggangan di panggangan (bukan termometer daging) adalah cara terbaik untuk memastikan bahwa suhu tetap di tempat yang tepat untuk alasan keamanan pangan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir jus jeruk
- 1/4 cangkir madu
- 1/8 sendok teh lada putih
- 3 sendok makan parutan jahe
- 2 sendok makan minyak sayur
- 4 pon ham tanpa tulang yang dimasak sepenuhnya
- 1/4 cangkir madu
- 1/2 cangkir aprikot yang diawetkan
- 2 sendok makan jus jeruk
- 1/4 cangkir Dijon mustard
- 1/2 sendok teh jahe bubuk
Cara Melakukannya
Dalam ritsleting besar tas penyimpanan makanan, campurkan 1 cangkir jus jeruk, 1/4 cangkir madu, merica, akar jahe, dan minyak dan aduk rata. Skor ham di atas dalam pola berlian, membuat tebang sekitar 1/4 "dalam.
Tempatkan ham dalam tas bersama dengan bumbu perendam; segel dan balik untuk melapisi. Dinginkan selama 4-24 jam, sesekali berputar.
Siapkan panggangan untuk memasak tidak langsung; letakkan wajan di tengah dan atur bara di sekitar tepi wajan.
Bara panas sampai abu-abu. Hapus ham dari rendaman dan letakkan di atas panggangan wajan.
Tutup dan panggang selama 1 jam 20 menit, menyikat dengan bumbu beberapa kali selama memasak. Balikkan ham sekali setengah selama waktu memasak. Buang bumbu yang tersisa.
Dalam panci kecil, campurkan 1/4 cangkir madu, aprikot yang diawetkan, 2 sendok makan jus jeruk, mustar Dijon, dan jahe bubuk. Didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 5 menit, aduk terus. Sikat saus ini pada ham. Tutup dan panggang selama 8 menit lebih lama. Saus saus pada ham lagi, tutup dan panggang selama 8 menit lebih lama sampai ham berkaca.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 238 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Sodium | 1.347 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 20 g |