Daging sapi yang mengasinkan

Pemotongan daging sapi yang lebih keras membutuhkan bumbu yang kuat dan waktu untuk membuatnya bekerja. Potongan daging sapi yang lunak mungkin tidak perlu direndam untuk kelembutan tetapi rasa dan manfaat sehat masih ada (lihat Marinade ). Rencanakan sekitar 1/4 cangkir bumbu per pon daging sapi. Ini adalah aturan umum dan sangat bergantung pada apa yang Anda masukkan ke daging sapi dan rendaman. Saya suka 1 galon Ziptop tas untuk pengasinan tetapi pemotongan yang lebih besar mungkin perlu ditempatkan dalam wadah besar.

Karena banyak bumbu-bumbu, setidaknya yang bekerja, mengandung asam, wadah apa pun yang digunakan untuk merendam tidak boleh berupa logam. Asam bereaksi dengan logam akan menyebabkan rasa yang tidak diinginkan. Pastikan bahwa Anda mengubah daging sapi secara berkala sehingga rendaman memiliki akses yang sama ke semua sisi.

Demi grafik ini, steak memiliki ketebalan 1 inci dan daging panggang lebih tebal dari 2 inci. Jika Anda memiliki potongan daging sapi di suatu tempat di antara waktu rata-rata. Bahkan waktu pengasinan yang singkat akan berhasil. Marinades tidak akan mengubah bagian yang sulit menjadi sesuatu yang fantastis, tetapi mereka menambahkan banyak rasa.

Waktu Marinasi Daging Sapi