Cara Membuat BBQ Beef Ribs

01 08

BBQ Beef Ribs

Daging iga sapi dapat menjadi sulit untuk dimakan dan sulit disiapkan. Dimasak dengan tidak benar, mereka terlalu kenyal untuk dinikmati. Dimasak dengan benar mereka lembut dan lezat. Rahasia dengan iga sapi BBQ, seperti semua barbekyu, adalah memasaknya dengan rendah dan lambat. Dengan merokok iga sapi Anda, Anda akan mendapatkan rusuk rasa terbaik. Proses ini akan memakan waktu sekitar 6 hingga 7 jam untuk menghasilkan rusuk yang beraroma. Setelah selesai, Anda tidak akan menyesali momen dari pekerjaan yang masuk ke dalam mempersiapkan mereka.

Perlengkapan yang Anda perlukan untuk ini adalah:

• Beberapa rak iga sapi
• Guling rusuk yang bagus
• Bahan bakar untuk perokok Anda (seperti arang atau apa pun yang dibakar perokok)
• Potongan kayu untuk asap
• Saus barbekyu , jika Anda berniat untuk saus iga
• Pisau tumpul (seperti pisau mentega)
• Pisau besar yang tajam

02 08

BBQ Beef Ribs - Mempersiapkan Perokok

Mulai dengan menyalakan perokok Anda. Dari sini, buat api yang cukup besar untuk menahan suhu antara 225 dan 250 derajat F untuk seluruh waktu memasak. Daging iga sapi memiliki banyak lemak sehingga kita tidak akan khawatir tentang membungkus tulang rusuk ini seperti yang kita lakukan dengan iga babi . Jika Anda memilih untuk membungkusnya (untuk mendapatkan daging jatuh dari tulang) maka lakukanlah untuk jam memasak ke-4 dan ke-5. Anda akan menginginkan dosis asap yang baik, khususnya dalam dua jam pertama, jadi miliki banyak potongan kayu di tangan. Cobalah buah kayu seperti apel atau ceri, tetapi apa yang Anda miliki di tangan akan berfungsi dengan baik.

Daging iga sapi cenderung dipotong agak kreatif oleh banyak tukang daging, tetapi mereka biasanya dipotong menjadi 4 hingga 5 bagian tulang yang panjangnya sekitar 8 inci.

03 dari 08

BBQ Beef Ribs - Periksa Ribs

Membiasakan diri dengan tulang rusuk akan sangat membantu saat Anda mempersiapkannya, menghisapnya dan akhirnya melayani dan memakannya. Luangkan waktu sejenak untuk memeriksa tulang iga sapi. Potongan daging dan lemak yang longgar dapat dipotong. Kadang-kadang mereka dipotong dengan potongan-potongan kecil tulang di ujungnya. Yang terbaik untuk menghapus potongan-potongan kecil ini. Cobalah untuk memangkasnya dengan rapi dan rapi, tetapi jangan memotong lemak dari iga. Lemak akan menjaga daging tetap lembab saat dimasak dan menambahkan rasa manis ke tulang rusuk.

04 dari 08

BBQ Beef Ribs - Menghilangkan Membran

Membran adalah lapisan seperti kulit tipis di sisi tulang rusuk. Selaput mengeluarkan aroma BBQ dan asap, mengubah tulang rusuk menjadi bahan keras yang bahkan gigi paling tajam pun tidak akan bisa menembus. Menghilangkan membran bisa menjadi sedikit tantangan tetapi itu benar-benar meningkatkan kualitas tulang rusuk daging sapi Anda.

Sangat mudah untuk menghilangkan membran jika Anda bisa menjaganya tetap utuh. Ini berarti tidak ada pisau tajam. Gunakan pisau tumpul, seperti banyak pisau dapur, atau pisau mentega (beberapa orang menggunakan obeng). Geser pisau antara membran dan tulang dengan lembut. Kerjakan di sekitarnya untuk mengendurkan membran sebanyak mungkin. Setelah beberapa di antaranya melonggar, ambil membran dengan handuk kertas dan mulai menyingkirkannya dari daging dan tulang. Beberapa rak akan melepaskan membran dengan mudah dan yang lain lebih sulit. Anda hanya harus bekerja dengannya.

05 dari 08

BBQ Beef Ribs - Beef Rib Rub

Cara terbaik dan termudah untuk menambahkan rasa pada iga sapi adalah dengan menerapkan BBQ gosok. Campuran rempah-rempah ini akan duduk di tulang rusuk sepanjang waktu, tenggelam dalam dan membuat daging beraroma. Gosok yang Anda pilih sepenuhnya terserah Anda. Pertimbangkan salah satu resep gosok yang fantastis ini. Anda bisa memilih gosok yang manis, pedas atau gurih, tetapi hindari apa pun dengan terlalu banyak gula. Pada 265 derajat F, gula membakar, dan jika perokok Anda menyentuh suhu ini hanya beberapa menit, gula yang dibakar dapat merusak rasa iga.

Dengan iga sapi dipangkas dan membran dihilangkan, Anda siap untuk menggosok. Anda tidak benar-benar perlu "menggosok" ke dalam daging, tetapi Anda ingin lapisan yang baik di setiap inci persegi dari tulang rusuk. Jumlah gosok yang akan menempel pada iga adalah seberapa banyak yang Anda inginkan.

Tangani rusuk dengan lembut dari titik ini ke depan sehingga Anda tidak kehilangan sedikit pun. Semakin banyak Anda menangani tulang rusuk, semakin banyak gosok akan jatuh.

06 08

BBQ Beef Ribs - Menempatkan Daging Sapi Ribs pada Perokok

Semakin akrab Anda dengan perokok, semakin baik kualitas barbekyu yang dapat Anda hasilkan. Penting untuk meletakkan rak iga sedemikian rupa untuk membiarkan udara dan asap mengalir di antara setiap rak.

Jika perokok Anda panas di satu sisi Anda mungkin perlu memutar iga sapi atau memutarnya untuk mendapatkan panas yang merata. Ini penting karena, jika tidak, Anda tidak ingin memindahkannya selama waktu memasak. Tidak ada flipping dengan iga ini.

Tempatkan rusuk-rusuk tulang rusuk sapi ke bawah dan tekan mereka bersama-sama dari ujungnya. Ini memadatkan rak. Selama waktu memasak, daging akan menyusut dan Anda tidak ingin memperlambat proses ini dengan menyebarkan rak ke permukaan memasak.

Daging iga akan memakan waktu sekitar 6 jam untuk dimasak dengan benar pada suhu antara 225 dan 250 derajat F. Cara terbaik untuk mengetahui kapan tulang rusuk Anda hampir selesai adalah karena kelembutan daging. Daging yang dimasak dengan benar akan menjadi garpu yang lembut.

Jika Anda tidak memiliki perokok, pelajari tentang memasak iga bakar di atas panggangan .

07 08

BBQ Beef Ribs - Menambahkan Saus BBQ

Ini sangat ideal untuk menaruh saus barbekyu di iga sapi Anda. Sementara iga babi sangat enak dengan atau tanpa saus, iga sapi sangat diuntungkan dari saus barbekyu yang enak. Sekali lagi, itu akan menjadi ide yang baik untuk menghindari saus dengan terlalu banyak gula, seperti yang berasal dari toko kelontong.

Anda dapat menambahkan saus di titik mana pun selama merokok, tetapi sebaiknya menunggu hingga jam terakhir. Ini akan memberi Anda waktu untuk menerapkan beberapa lapis tipis saus barbekyu. Dengan cara ini Anda mendapatkan lapisan saus yang enak dan lengket yang akan membuat iga sapi lezat. Jika Anda ingin menambahkan beberapa aroma asap yang nyata ke dalam saus, buang beberapa potongan kayu tambahan di atas api untuk membangun asap.

08 08

BBQ Beef Ribs - Memotong dan Melayani Iga Daging Sapi Anda

Setelah iga sapi benar-benar matang dan Anda telah menerapkan saus barbekyu , lepaskan mereka dari perokok. Seperti daging apa pun, Anda harus membiarkan tulang rusuk beristirahat sebelum mengukir. Istirahat daging memungkinkan panas dan jus untuk keluar dan daging untuk rileks, membuatnya lebih lembut. Biarkan iga sapi beristirahat, ditutup dengan selembar kertas, selama 5 hingga 10 menit.

Ketika waktu istirahat selesai, saatnya untuk mengukir. Cara termudah untuk memotong iga sapi adalah dengan meletakkannya di ujungnya dan menyelipkan pisau ke tulang. Jika iga dimasak dengan benar, Anda dapat dengan mudah memotong daging tanpa itu merobek tulang. Tulang rusuk paling baik dimakan di tulang. Sementara tulang rusuk-tulang rusuk kedengarannya enak, sedikit lebih sulit untuk dimakan.

Bagian terakhir adalah untuk mencatat tulang rusuk Anda. Terlalu lembut? Tidak cukup lembut? Terlalu manis? Terlalu pedas? Jika Anda merekam proses Anda, saat berikutnya Anda mengisap rak iga, Anda dapat membuat penyesuaian yang diperlukan untuk menghasilkan hasil yang diinginkan.