Definisi: The Rib-Eye dipotong dari daging panggang yang duduk di bagian atas primal tulang rusuk. Sebagai daging panggang dikenal sebagai iga panggang berdiri atau, lebih umum, Prime Rib (meskipun secara teknis hanya jika itu adalah daging sapi kelas satu). The Rib-Eye adalah potongan tanpa tulang. Ketika tulang dibiarkan melekat itu disebut Rib Steak.
Karena kelezatan daging yang luar biasa, potongan daging sapi ini dibebani dengan rasa dan tetap empuk selama hampir semua proses memasak.
Steak ini paling baik dipanggang atau dipanggang dan akan tetap empuk sampai sedang meskipun masih baik pada medium yang baik . Karena rasa yang sangat baik, Steak Rib-Eye tidak membutuhkan banyak cara bumbu di atas pengasinan. Ini harus dibawa ke suhu kamar dekat sebelum memasak dan diberi garam secara lahap tepat sebelum digunakan di atas panggangan atau di bawah panggangan.
Karena kandungan lemak yang lebih tinggi dari Steak Rib-Eye, itu rentan menyebabkan flare-up saat memanggang. Untuk alasan ini, penting untuk terus mengawasi proses memasak, yang akan memakan waktu lebih dari beberapa menit. Saya sarankan memindahkan steak ke bagian baru panggangan setiap kali itu berubah. Metode pemanggangan saya yang disarankan adalah menempatkan steak di atas panggangan yang sangat panas selama kurang lebih satu menit. Kemudian, pindah ke lokasi baru, putar steak 45-derajat untuk menciptakan pola mark grill berlian yang menyenangkan. Setelah satu menit tambahan, putar steak, letakkan di lokasi baru panggangan (atau di lokasi aslinya).
Biarkan selama satu menit dan putar 45 derajat lagi untuk menciptakan pola yang sama di sisi yang lain. Karena steak ini tidak memiliki tulang, ia akan mendapatkan pola tanda bakar yang luar biasa ketika dimasak pada suhu tertinggi.
Setelah sekitar 4 menit, steak harus dimasak langka hingga sedang langka.
Untuk mencapai tingkat kematangan yang lebih tinggi, kurangi panas atau gerakkan steak ke bagian panggangan yang lebih dingin untuk melanjutkan memasak ke tingkat yang diinginkan. Sekali lagi, steak ini paling baik dimasak hingga sedang, tetapi bagi mereka yang lebih suka steak yang dimasak dengan baik, ini adalah pilihan yang sangat baik karena dapat tetap beraroma dan lembut saat dimasak.
Ini adalah THE steak. Setidaknya sekali dalam hidup Anda, Anda harus pergi ke restoran paling mahal yang dapat Anda temukan dan memesan steak Rib-Eye kelas prima, sedang langka . Ketika Anda pergi untuk mengambil gigitan pertama, tutup mata Anda dan putar kembali di tempat duduk Anda. Ya, memang seperti itu.
Resep Steak Rib-Eye:
- Guinness Rib-Eye
- Mata Rib Bourbon
- 23 Delmonico Steak dari Michael Jordan
- Hoosier Rib-Eye Sandwich
- Steak Korea