Tradisi Meksiko ini jauh lebih dari sekedar makan
Pada tingkat yang paling mendasar, Carne Asada adalah steak yang diasinkan dan dipanggang, diiris tipis dan disajikan pada tortilla atau digunakan sebagai bahan dalam berbagai hidangan. Metode dasarnya adalah memarinasi hampir semua jenis daging sapi dalam bumbu berbasis kapur. Panggang di atas api panas, sebaiknya arang, lalu iris menjadi irisan tipis di atas gandum. Tetapi ada lebih banyak lagi untuk "Daging Sapi Panggang" ini daripada itu.
Tradisi : Di Meksiko dan Southwest Amerika Anda akan menemukan bahwa Carne Asada telah menjadi bahasa Spanyol modern yang setara dengan Barbekyu.
Maksud saya, dalam arti pesta kata. Secara tradisional lubang api besar digunakan untuk mempersiapkan pesta ini dan panggangan arang sederhana bekerja paling baik. Karena daging dimasak di atas api langsung Anda tidak akan membutuhkan penutup. Potongan daging sapi yang Anda gunakan juga tidak perlu mewah. Secara tradisional Carne Asada terbuat dari Rok Steak . Anda ingin potongan beraroma yang tidak perlu empuk jadi jika Anda tidak bisa mendapatkan Rok Steak pergi dengan Flank Steak , daging flap sirloin, atau bahkan potong Brisket dipotong menjadi 1 inci "steak" tebal dan kemudian lagi menjadi strip tipis . Jika Anda merencanakan pesta besar dan ingin memiliki banyak untuk semua orang merencanakan hingga satu pon daging per orang. Tentu saja, jika Anda memiliki banyak lauk, maka potong kembali daging.
Marinade : Marinating tidak sepenuhnya diperlukan, tetapi akan menambah rasa dan kelembutan untuk daging Anda dan pasti direkomendasikan. Sebuah bumbu yang baik untuk Carne Asada akan memiliki banyak air jeruk nipis, bawang putih, bawang merah dan lada hitam.
Tentu saja, jus buah lainnya juga bagus, terutama pepaya yang merupakan pelunak alami yang kuat. Anda dapat menambahkan cabai merah ke bumbunya jika Anda ingin tetapi hati-hati Anda tidak terlalu menggerakkan daging dan membuatnya terlalu panas untuk ditangani. Jangan tambahkan garam ke bumbu Anda.
Bumbu : Idealnya daging harus dimasak di atas api arang.
Secara tradisional mesquite digunakan, atau tentu saja. Keripik kayu dalam kotak perokok akan membantu, tetapi tidak ada yang mengalahkan rasa asli api yang nyata. Ketika Anda siap untuk memanggang Anda akan ingin memiliki garam di tangan. Gunakan garam kasar yang bagus dan tambahkan sedikit jinten, bubuk bawang putih, bubuk cabai dan apapun yang Anda suka. Kocok bersama dan simpan di tangan.
Memanggang : Panggangan harus sangat panas sebelum Anda mulai memasak. Tempatkan daging di atas panggangan dan ketika cairan mulai naik ke permukaan, taburi dengan garam. Ketika garam mencair di permukaan, balik daging dan ulangi. Ini musim daging seperti itu memasak. Carne Asada seharusnya berada di sisi yang asin, tetapi ini tidak berarti bahwa Anda perlu menambahkan jumlah yang berlebihan. Penggaraman ini juga merupakan alasan Anda tidak ingin menggunakan bumbu garam dan merupakan kunci untuk membuat rasa Carne Asada begitu enak.
Secara tradisional, Carne Asada dipanggang dengan baik . Kebanyakan orang yang tidak tumbuh makan hidangan ini mungkin menemukan bahwa agak sulit untuk ditelan sehingga saya biasanya bekerja menuju medium. Setelah daging Anda dipanggang hingga sempurna, Anda akan ingin membawanya langsung ke papan ukiran. Potong daging di atas gandum dengan pisau tajam yang bagus. Potongannya harus strip tipis.
Jaga daging tetap hangat di panci berat dengan penutup. Anda tidak perlu menambahkan panas, tetapi Anda ingin menahan panas yang Anda miliki.
Melayani : Sajikan dengan tortilla hangat dan apa pun yang Anda suka. Sebuah taco Carne Asada yang bagus akan diisi dengan salsa, potongan bawang merah, guacamole, garam dan jeruk nipis. Nah, itu taco. Jika Anda memiliki sisa makanan, buat enchilada keesokan harinya. Oh, dan sajikan dengan banyak minuman dingin favorit Anda.