Definisi: Ini mungkin hanya steak yang paling terkenal, tetapi tidak dengan nama ini. Lebih dikenal sebagai Strip Steak atau New York Strip, ini adalah salah satu steak paling populer di restoran dan toko kelontong. Seperti namanya, Top Loin Steak berasal dari bagian atas potongan primal loin pendek. Meskipun tidak selembut potongan dari tenderloin, Top Loin Steak dapat menjadi kombinasi yang hebat dari rasa Steak Rib-Eye dan kelembutan dari Filet Mignon .
Top Loin Steak mirip dengan Sirloin Steak, tetapi dengan tulang dan tenderloin telah dihilangkan. Umumnya, potongan ini akan lebih murah dibandingkan dengan Steak Sirloin superior, tetapi perhatikan harga agar tidak berlebihan dan jika harga per pon sama atau mendekati harga Sirloin, saya akan merekomendasikan pergi dengan steak yang lebih baik.
Penting untuk dicatat tentang steak ini, yang tergantung pada kelas, marbling, dan sumbernya bisa sangat bagus atau sangat biasa-biasa saja. Ini karena Top Loin dapat berada di antara steak, jadi bicaralah dengan tukang daging Anda dan cari sejumlah besar garis lemak di dalam bagian daging. Inilah yang akan memberinya rasa yang lebih baik. Umumnya, Anda dapat melihat perbedaannya. Carilah bintik-bintik putih melalui daging steak itu sendiri.
Karena keseimbangan kelembutan dan rasa, steak ini dapat dimasak hampir apa pun yang Anda inginkan selama panas dan cepat.
Great panggang, steak ini juga sempurna untuk panci, seperti dalam panci besi cor yang sangat panas. Garam dengan baik dan musim ringan karena versi yang baik dari steak ini membutuhkan sedikit bantuan.
Resep Loin Steak Top:
- Black Pepper Strip Steaks
- Seduction Strip Steak dengan Roquefort Bacon Butter
- Fajita Style New York Strip Steaks
- Steak dengan Bawang Putih dan Oregano
- New York Strip dengan Peppers and Onions
- Bistecca Alla Florentine
- Tequila Steaks
Juga Dikenal Sebagai: Duta Besar Steak, Steak Tanpa Tulang, Steak Gaya Hotel, Steak Kansas City, Steak Strip New York, Strip Loin Steak, Viny Steak, Chateaubriand (oleh beberapa tukang daging Amerika)