Rasa esensial yang bisa Anda tiru di rumah
Herbal memiliki sejarah panjang dan bertingkat dalam berbagai budaya makanan di seluruh dunia. Apa masakan Italia tanpa kemangi dan rosemary, atau makanan Meksiko tanpa batang daun ketumbar? Setiap masakan sangat dipengaruhi oleh rempah-rempah umum ke wilayah tersebut.
Namun, akan tiba saatnya ketika Anda harus menemukan pengganti ramuan dalam resep. Apakah Anda sudah kehabisan atau hanya ingin mengubah keadaan, Anda memiliki beberapa pilihan untuk ramuan yang paling umum.
Herbal kering untuk Segar
Substitusi paling mudah dan paling umum di dunia herbal adalah hanya menggunakan herba kering daripada rempah segar. Misalnya, jika Anda keluar dari kemangi segar resep resep Anda, gunakan saja basil kering di tempatnya. Ini cukup sederhana, tetapi ada aturan penting untuk diikuti.
Herbal kering akan selalu memiliki rasa yang lebih pekat daripada rempah segar. Berencana untuk menggunakan lebih sedikit, idealnya dengan perbandingan 1 bagian herbal kering hingga 1 1/2 bagian herba segar. Misalnya, jika resep Anda meminta 1 1/2 sendok makan oregano segar, gunakan 1 sendok makan oregano kering.
Jika Anda membuka toples herbal kering dan tidak mencium aroma khasnya, saatnya untuk mendapatkan batch baru. Juga, perlu diingat bahwa ketika menggunakan herbal kering, yang terbaik untuk memasukkan mereka saat memasak. Ini berbeda dengan herba segar, yang benar-benar bersinar ketika ditambahkan di ujung hidangan.
Substitusi Jamu
Bagaimana jika Anda benar-benar kehabisan ramuan khusus?
Bagaimana jika Anda tidak peduli dengan ramuan khusus itu dan mencari pengganti basil yang bagus ? Kabar baiknya adalah bahwa Anda mungkin memiliki pengganti yang sempurna di sana di rak bumbu Anda.
Grafik akan membantu Anda memilih pengganti atau alternatif yang seharusnya sesuai dengan resep Anda. Setiap kali mengganti, perlu diingat bahwa rasa tidak akan persis sama seperti yang dimaksudkan semula.
Namun, rasa yang dipilih harus menyelaraskan atau setidaknya mengisyaratkan yang asli.
Adalah bijaksana untuk memulai substitusi Anda dengan setengah jumlah resep yang ditentukan dan kemudian menyesuaikannya dengan selera pribadi Anda. Anda harus selalu bebas untuk menyesuaikan dan menambahkan resep apa pun yang sesuai dengan diri Anda dan keluarga Anda. Siapa tahu? Anda mungkin saja membuat favorit keluarga baru.
| Kemangi | Oregano atau thyme |
| Cervil | Tarragon atau peterseli |
| Chives | Daun bawang hijau (daun bawang), bawang, atau daun bawang |
| Ketumbar | Peterseli |
| Bumbu Italia | Haluskan semua ini: basil, oregano, rosemary, dan cabai merah |
| Marjoram | Basil, thyme, atau gurih |
| daun mint | Basil, marjoram, atau rosemary |
| Oregano | Thyme atau basil |
| Peterseli | Chervil atau daun ketumbar |
| Bumbu Unggas | Sage ditambah campuran dari semua ini: thyme, marjoram, gurih, lada hitam, atau rosemary |
| Serpihan Lada Merah | Taburi saus lada pedas atau lada hitam |
| Rosemary | Thyme, tarragon, atau gurih |
| Sage | Bumbu unggas, gurih, marjoram, atau rosemary |
| Gurih | Thyme, marjoram, atau sage |
| Tarragon | Chervil, biji adas dasbor, atau sedikit adas manis |
| Timi | Basil, marjoram, oregano, atau gurih |