Daun salam adalah daun harum dari pohon laurel yang digunakan sebagai ramuan . Daun salam dapat digunakan segar atau kering; daun salam kering cenderung memiliki rasa yang sedikit lebih kuat.
Mengidentifikasi Bay Leaf
Daun salam segar berwarna hijau gelap mengkilap di puncaknya dengan bagian bawah hijau yang lebih suram dan lebih ringan. Ketika mereka dikeringkan, mereka terlihat hampir sama di kedua sisi. Daun salam berasal dari pabrik laurel teluk. Bay laurel adalah semak atau tanaman hijau yang tumbuh perlahan dan dalam iklim hangat.
Tanaman bay laurel dapat ditanam untuk digunakan hias dan daun kemudian dapat dikeringkan dan digunakan dalam memasak.
Memasak Dengan Daun Bay
Daun salam dapat digunakan dalam berbagai jenis masakan. Paling sering, resep panggilan untuk daun bay kering. Sedangkan hasil citarasa segar dibandingkan daun salam kering tidak begitu berbeda, daun salam segar seringkali jauh lebih mahal dan tidak tahan lama selama daun salam kering.
Daun salam umumnya tidak dimakan tetapi agak direbus dalam saus atau dimasukkan ke dalam cairan yang dikeringkan , dan kemudian dikeluarkan sebelum disajikan. Daun salam kadang-kadang digiling menjadi bubuk dan digunakan hampir seperti bumbu .
Selain meminumnya dalam sup dan rebusan, daun salam sangat bagus untuk dimasukkan ke dalam rongga ayam sebelum memanggangnya, dan mereka dapat ditambahkan ke dalam cairan untuk memasak nasi .
Keamanan Bay Leaf
Ada kesalahpahaman bahwa daun salam beracun, namun daun salam yang digunakan untuk tujuan kuliner tidak beracun.
Ada kebetulan ada beberapa spesies daun salam yang beracun, khususnya cacing ceri dan gunung laurel, tetapi varietas ini tidak dijual sebagai jamu.
Daun salam dibuang sebelum disajikan karena dedaunan memiliki titik-titik tajam dan dapat menusuk mulut Anda jika Anda menggigitnya dengan cara yang salah.
Menyimpan dan Membeli Daun Teluk
Daun salam segar dapat disimpan dalam kantong ziptop disegel dan disimpan di lemari es. Mereka dapat bertahan selama satu atau dua minggu dengan cara ini. Daun salam kering dapat disimpan dalam lemari rempah-rempah yang dingin, kering, dan gelap dalam wadah tertutup. Pilihan lainnya adalah menyimpan daun bay kering yang telah disegel di dalam freezer. Ini membantu daun salam mempertahankan rasa dan potensinya.
Daun salam dapat dibeli di sebagian besar toko grosir. Daun salam segar mungkin lebih sulit ditemukan, tetapi mereka biasanya dikelompokkan dengan rempah segar di lorong produk dari toko kelontong. Daun salam kering datang dalam stoples rempah-rempah dan dapat ditemukan di lorong rempah-rempah toko kelontong Anda.
Sementara daun salam tidak membawa rasa yang luar biasa dan berbeda untuk hidangan apa pun, mereka dapat dianggap sebagai "aktor pendukung," karena mereka membantu membujuk citarasa dan rempah-rempah lain dalam hidangan apa pun yang Anda buat.