Buat "kulit kasar" dari kacang hijau Anda
Mengeringkan kacang hijau adalah cara melestarikan mereka yang sudah ada sejak zaman perintis. Itu sangat populer di Amerika Serikat bagian selatan di mana mereka dijuluki "kulit kasar." Ini adalah teknik yang pantas dicoba karena setelah kering mereka tetap tanpa batas.
Rasa kacang hijau matang yang dimasak ulang cukup baik. Terutama jika Anda mengeringkan mereka di atas api atau tungku kayu, mereka memiliki dimensi tambahan rasa dibandingkan dengan biji kalengan atau beku .
Kacang kuning juga bisa diawetkan dan dimasak menggunakan metode ini. Apa pun Anda memiliki karunia dari kebun Anda, Anda dapat menggunakan metode ini daripada pengalengan atau pembekuan untuk melestarikannya. Keuntungan dari pembekuan adalah menghemat ruang di freezer Anda. Keuntungan lebih dari pengalengan adalah bahwa Anda tidak perlu memiliki alat pengukur tekanan yang diperlukan untuk membuat sayuran asam rendah.
Langkah-langkah untuk Air-Dry Green Beans
- Cuci kacang hijau. Jepitkan ujung batang dan kompos atau buang ujungnya.
- Memucurkan kacang hijau sebelum mengeringkannya tidak penting, tetapi mempertahankan warnanya lebih baik. Jika mereka tidak pucat, kacang cenderung gelap ketika mereka kering. Untuk merebusnya, bawalah panci besar berisi air sampai mendidih. Tambahkan kacang hijau dan biarkan di dalam air mendidih selama tiga menit. Tiriskan mereka dalam saringan dan segera pindahkan ke semangkuk air dingin untuk mencegah mereka memasak lebih lanjut. Biarkan dalam air dingin selama tiga menit, kemudian tiriskan lagi.
- Masukkan jarum besar seperti jarum bordir dengan benang dapur atau benang gigi tanpa flavon yang tidak bercampur. Masukkan kacang hijau dengan menusuknya dengan jarum melintang sekitar satu inci ke bawah dari kedua ujung kacang. Untuk mengamankan kacang pertama, tarik talinya, meninggalkan ekor sekitar dua inci. Gunakan ujung ekor itu untuk mengikat simpul ke string utama.
- Lanjutkan pengulasan kacang hijau ke tali, sisakan jarak 1/2 inci di antara mereka sehingga udara dapat mencapai semua permukaan setiap kacang. Ketika Anda mendekati ujung tali, lepaskan jarum dan ikatkan simpul di sekitar kacang hijau terakhir.
- Gantungkan biji kacang hijau di tempat yang kering dengan sirkulasi udara yang baik di semua sisi. Ketika mereka benar-benar kering, mereka akan menyusut jauh, dan mereka akan memiliki tekstur di suatu tempat antara kasar dan rapuh. Ini akan memakan waktu sekitar satu minggu.
- Pindahkan biji hijau kering untuk membersihkan guci kering atau wadah penyimpanan makanan .
Menggunakan Kacang Hijau Kering Anda
Untuk menggunakan "kantong kulit" Anda, pertama-tama bilas dengan air dingin. Selanjutnya, tuangkan air panas ke atasnya dan biarkan meresap sampai lunak. Tiriskan kacang hijau yang telah dihidangkan kembali ke dalam saringan, lalu didihkan dengan air atau kaldu sup sampai empuk.
Resep tradisional untuk memasak kacang hijau kering sering kali termasuk bacon, tambahan yang dapat Anda nikmati. Masak bacon terlebih dahulu sampai matang tetapi masih lunak, lalu tambahkan kacang hijau dan air atau kaldu rehidrasi.