01 05
Pilih Kentang Yang Tepat
Molly Watson Setiap orang memiliki ide mereka sendiri tentang apa yang membuat kentang tumbuk sempurna. Apakah Anda sedang mencari tumbuk lembut atau halus, rempah-rempah yang kaya dengan krim atau sesuatu yang ringan seperti udara, Anda dapat menggunakan tips dalam panduan ini untuk membuat kentang tumbuk yang sempurna, tidak peduli resep apa pun yang Anda gunakan.
Anda akan membutuhkan 1/4 hingga 1/3 pon kentang per orang (ini adalah 1 pon untuk 4 porsi).
Untuk kentang tumbuk halus dan halus, pilih Russetts. Itu benar, hanya kentang panggang biasa. Mereka memiliki sedikit kelembaban dan ton pati, jadi, jika diperlakukan dengan benar, mereka akan menumbuk sebagai ringan dan halus seperti yang dapat.
Yukon Golds (digambarkan di sini) memiliki rasa yang lebih kuat daripada Russets, dan banyak orang yang mengalaminya sebagai sedikit mentega, tetapi mereka juga memiliki cukup tepung untuk dihaluskan, mereka selalu menjadi pilihan yang bagus, terutama jika Anda membuat versi rendah lemak kentang tumbuk tanpa banyak mentega di dalam campuran. Bahkan lebih baik adalah Yellow Finns, jika Anda dapat menemukannya. Baik Yukon Golds dan Yellow Finns membawa begitu banyak rasa alami ke pesta, yang hanya menumbuknya dengan sedikit mentega dan garam akan terasa lebih enak daripada kebanyakan versi kentang tumbuk lainnya.
Kentang rebus — kentang merah atau putih yang berbunga — memiliki sedikit pati dan tidak menumbuk halus, tetapi mereka menyerap banyak rasa jadi jika Anda menambahkan bawang putih panggang atau bawang karamel atau perasa lain selain mentega dan krim, kentang rebus adalah , meskipun ada kebijaksanaan umum, pilihan yang baik untuk kentang tumbuk.
02 dari 05
Rebus Kentang Utuh
Molly Watson Banyak resep dan tips akan membuat Anda mengupas dan memotong kentang menjadi potongan-potongan kecil. Pilihan yang jauh lebih baik adalah membeli kentang yang ukurannya hampir sama sehingga mereka akan memasak secara merata. Gosok kentang berukuran sama ini bersih, taruh dalam panci besar, tutup dengan air dingin, dan rebus semuanya. Setelah air mendidih, tambahkan garam secukupnya ke air sehingga rasanya asin. Ini kemungkinan akan setidaknya satu sendok makan dan mungkin lebih. Masak kentang sampai mereka sangat lembut ketika ditusuk dengan tusukan, biarkan kentang kecil memasak selama 20 menit setelah air mulai mendidih sebelum memeriksa mereka.
Anda ingin kentang sangat matang dan kering di dalamnya, setiap kali Anda memeriksanya mereka akan mengambil air, jadi batasi tes Anda sebanyak mungkin.
03 dari 05
Keringkan Kentang
Molly Watson Tiriskan kentang, kembalikan ke panci panas, dan kembalikan panci ke api kecil. Masak, buka, kocok wajan setiap beberapa menit, selama 5 hingga 10 menit untuk menguap sebanyak mungkin air dari kentang panas yang Anda bisa.
04 dari 05
Kupas & Hancurkan Kentang
Molly Watson Sejauh mana itu bernilai $ 15 atau lebih sehingga biaya ricer ketika datang ke kentang tumbuk tidak dapat cukup ditekankan. Alat pengiris memoles kentang sepenuhnya dan lengkap, tanpa benjolan atau benjolan yang terlihat. Belum terjual? Bagaimana jika Anda tahu bahwa pengadu secara bersamaan mengupas dan memarut? Itu benar: ketika Anda menekan kentang melalui ricer, kentang yang dihaluskan keluar sementara kulit tetap di belakang. Cepat, mudah, sangat teliti — sangat ideal untuk kentang tumbuk yang sempurna.
Jika Anda tidak memiliki ricer, semuanya sama sekali tidak hilang. Potong kulitnya dari kentang panas yang sudah dimasak — pisau pengupas akan menarik kulitnya — dan sarung tangan oven atau sarung tangan lateks akan memungkinkan Anda memegang kentang panas. Kemudian tumbuk kentang sampai bersih dengan kentang masher atau garpu yang kokoh.
Perhatikan bahwa tindakan mekanis yang cepat dari mixer, blender, dan pengolah makanan dapat dengan cepat mengubah pati yang halus di kentang menjadi substansi yang lengket dan berbentuk seperti spackle. Jika Anda sudah cukup masak kentang — sampai mereka benar-benar sangat lembut — perangkat ini benar-benar tidak diperlukan untuk kentang tumbuk yang sepenuhnya dihaluskan dan benar-benar indah. Jika Anda menggunakannya, berhati-hatilah untuk memutar atau membaurkan kentang hanya selama yang dibutuhkan untuk menghaluskannya.
05 dari 05
Tambahkan Krim Panas, Mentega, atau Perasa Lainnya
Molly Watson Panaskan krim, susu, mentega, atau perasa sebelum Anda menambahkannya ke kentang tumbuk. Ini akan membuat kentang tetap panas dan membuatnya tetap mengembang. Untuk setiap 1 pon kentang, gunakan sekitar 1/2 cangkir susu atau krim dan 3 sendok makan mentega. Tambahkan lebih banyak secukupnya, bersama dengan garam dan merica. Nikmati kentang tumbuk terbaik yang pernah ada!