Ada lebih dari 60 varietas basil, termasuk ungu
Varietas Basil
Ini adalah daun dari tanaman kemangi yang digunakan dalam memasak, dan daun-daun ini dapat berkisar dari hijau ke kemerahan ke warna ungu, tergantung pada varietasnya. Ada lebih dari 60 varietas basil yang berbeda, masing-masing dengan rasanya yang khas. Rasa ini termasuk petunjuk dari lemon, thyme, melati, cengkeh, kayu manis , dan adas manis.Untuk rasa terbaik, daun harus dipetik sebelum tanaman mulai berbunga. Sebagai manfaat tambahan untuk tumbuh sendiri, basil dikatakan untuk mengusir lalat, nyamuk dan kecoak.
Meskipun basil adalah tanaman tahunan, ia sering dijepit kembali agar tidak berbunga dan memperpanjang masa pertumbuhannya.
Seleksi dan Penyimpanan Basil
Banyak koki rumahan membuat basil tumbuh sepanjang tahun di pot di dalam ruangan di jendela yang cerah untuk mendapatkan kemangi segar di ujung jari mereka. Jika Anda tidak memiliki kemewahan dari tanaman kemangi, Anda masih dapat menemukan daun kemangi segar di sebagian besar toko grosir lokal di departemen produk.Carilah daun hijau segar yang hidup tanpa bintik-bintik hitam atau tanda-tanda pembusukan. Daun kemangi segar harus dilapisi dengan handuk kertas basah di dalam kantong plastik dan didinginkan hingga 4 hari.
Untuk basil dengan tangkai yang menempel, letakkan dalam segelas air dan tutup dengan kantong plastik yang diamankan ke gelas. Simpan di kulkas, ganti air setiap hari, dan gunakan dalam waktu seminggu. Jangan mencuci daun sampai Anda siap menggunakannya.
Kemangi segar adalah kandidat sempurna untuk dibekukan, baik utuh atau dipotong-potong. Rebus daun utuh selama dua detik, masukkan ke dalam air es, keringkan dan tempatkan di kantong kedap udara di dalam freezer. Rasa akan lebih kuat jika Anda tidak mencair sebelum menggunakan.
Pilihan lainnya adalah meletakkan daun segar utuh atau cincang di nampan es batu dan tutup dengan air atau kaldu sebelum dibekukan. Setelah beku, pop kubus ke dalam tas kedap udara. Gunakan kubus dalam sup, semur atau saus.
Basil dan pasta minyak juga bisa dibekukan. Kemangi beku harus digunakan dalam 4 bulan.
Kemangi segar juga bisa diawetkan dengan cara kering. Cuci daun dengan lembut, bersihkan dengan tisu, dan biarkan sampai benar-benar kering. Lapisi garam kasar dan daun basil, diakhiri dengan lapisan garam, dalam wadah kedap udara. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap hingga 6 bulan.
Kemangi sudah tersedia dalam bentuk kering, tetapi tidak dapat dibandingkan dalam rasa dengan kemangi segar. Kemangi kering harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap, jauh dari panas dan cahaya. Jamu kering mulai kehilangan potensinya dalam 6 bulan, bahkan di bawah kondisi terbaik.
Ingatlah bahwa basil kering dapat dengan mudah disimpan di rak toko Anda selama berbulan-bulan pada saat Anda membelinya. Jadi, kecuali Anda menggunakan jumlah copius dan melakukannya dengan cepat, sebaiknya Anda membeli dalam jumlah kecil agar Anda dapat menggunakannya lebih cepat. Saat dikeringkan, basil kehilangan banyak intensitasnya.
Lebih lanjut tentang Basil dan Resep Basil:
• Seleksi dan Penyimpanan Basil
• Tips Memasak Basil
• Sejarah Basil
•
• Resep Basil
Cookbooks
| • | Campuran Herba dan Campuran Pedas |
| • | The Herbfarm Cookbook |
| • | Ensiklopedia Kontemporer Herbal dan Rempah-rempah |
| • | The Spice and Herb Bible |
| • | Lebih banyak Cookbook |