Delicate Cousin to Parsley
Chervil (diucapkan SHER-vil ) adalah ramuan kuliner yang halus yang sering digunakan dalam masakan Perancis. Ini adalah anggota keluarga peterseli dengan rasa ringan. Ramuan musim semi ini sering digunakan dalam hidangan telur. Kadang-kadang disebut peterseli Prancis.
Rasa Chervil dan Rasa
Chervil mengambil seperti persilangan halus antara tarragon dan parsley . Chervil memiliki rasa ringan dengan petunjuk licorice atau adas manis , tetapi tanpa rasa yang sangat kuat.
Jika Anda tidak memiliki chervil dan resep panggilan untuk itu, pengganti yang baik akan menjadi peterseli segar atau tarragon atau kombinasi dari keduanya. Chives atau dill mungkin juga mengambil tempat chervil untuk hidangan telur, tetapi akan memiliki rasa sendiri.
Penampilan Chervil
Daun chervil halus dan keriting, agak menyerupai wortel hijau. Mereka sedikit lebih pucat dan memiliki daun frillier dari daun parsley. Beberapa tandan memiliki daun yang tertutup rapat. Anda mungkin menemukan tandan yang memiliki bunga, tetapi Anda harus menghindari mereka karena ramuan itu akan berubah menjadi pahit.
Gunakan untuk Chervil
Karena rasanya yang lembut, chervil biasanya dimasukkan dalam resep, seperti salad dan sup, di mana ia tidak akan dikuasai oleh rasa lainnya. Ini ditambahkan pada menit terakhir karena rasa tidak akan bertahan lama dalam memasak. Chervil adalah tambahan yang bagus untuk omelet dan umumnya digunakan dalam membuat saus Béarnaise klasik.
Chervil termasuk dalam campuran herba halus , bersama dengan peterseli, tarragon, dan daun bawang.
Campuran ini digunakan dalam masakan Prancis pada unggas, hidangan telur, dan salad.
Jika Anda memiliki chervil tersedia, Anda mungkin ingin menggunakannya dalam ramuan minyak infus , ramuan mentega , atau ramuan pesto untuk digunakan dengan ikan, unggas, telur, sup, atau salad. Misalnya, gunakan dalam resep untuk cod panggang dengan mentega anggur dan herbal .
Tersedianya
Tidak seperti sepupu, peterseli, dan daun ketumbar, chervil tidak mudah ditemukan di sebagian besar pasar selain toko khusus. Sebagai ramuan musim semi, chervil akan tersedia pada waktu yang berbeda tergantung pada iklim setempat. Dalam iklim dingin, Anda akan melihatnya dari musim semi ke awal musim panas kecuali ditanam di rumah kaca. Pada iklim yang lebih hangat, mungkin muncul di akhir musim dingin atau awal musim semi.
Tumbuh Chervil
Anda dapat memelihara diri sendiri di kebun herbal. Ini dapat ditanam di pot kecil di ambang jendela Anda atau Anda dapat menanamnya di taman yang mendapat campuran matahari dan bayangan. Tumbuh sekitar dua kaki. Itu bisa ditanam dari biji yang ditanam di musim semi atau akhir musim gugur. Untuk menjaga tanaman datang, tanam benih melalui musim setiap tiga sampai empat minggu. Ini siap dipanen ketika daun terbuka penuh dan lunak. Anda bisa mengeringkan daun dan menyimpannya.
Setelah musim panas memanas, chervil akan melesat, seperti sepupu peterseli. Ketika baut, itu mengembangkan rasa pahit, mekar, dan pergi ke biji. Berhati-hatilah bahwa siput tampaknya tertarik untuk membekukan di kebun.