Pertanyaan: Bisakah Saya Tetap Makan Daging Sapi sebagai Bagian dari Diet Rendah Lemak?
Saya ingin makan rendah lemak tapi saya suka makan steak atau hamburger sesekali. Apakah saya harus berhenti makan daging sapi?
Jawaban: Tidak, belum tentu. Daging sapi mendapat rap buruk karena itu sumber lemak jenuh dan kolesterol, yang terkait dengan peningkatan risiko penyakit jantung . Tetapi ada beberapa cara untuk memasukkan daging sapi ke dalam diet rendah lemak yang sehat.
Bersandarlah
Ada 29 potong daging sapi yang diberi nama ramping — yang artinya harus mengandung kurang dari 10 gram lemak, 4,5 gram atau lebih sedikit lemak jenuh dan kurang dari 95 miligram kolesterol per porsi 3 1/2 ons.
Ada juga beberapa luka yang memenuhi syarat sebagai ekstra ramping, yang berarti mereka harus mengandung kurang dari 5 gram lemak total, 2 gram atau kurang dari lemak jenuh dan kurang dari 95 miligram kolesterol per 3 1/2 ounce melayani.
Jika Anda bisa mendapatkannya, pilih daging sapi yang diberi makan rumput, yang lebih rendah lemak jenuh dan kolesterol, dan lebih tinggi dalam asam lemak omega-3 , yang dianggap sehat jantung.
Ada dua cara untuk mengetahui seberapa ramping potongan daging sapi adalah: kelas dan potongannya.
1. Nilai mengacu pada jumlah marbling (garis-garis lemak) pada daging sapi. Tiga nilai paling umum adalah pilihan utama, dan pilih. Pemotongan dengan yang paling marbel diberi nilai tertinggi. Pemotongan ini sangat lembut, dan kebanyakan ditemukan di restoran. Kami melihat pilihan dan memilih paling sering di toko kelontong. Pilih memiliki marbel paling sedikit, jadi lebih ramping, dan akibatnya kurang empuk.
2. Potongan daging juga memberi kita petunjuk untuk daging sapi yang paling ramping.
Sebagai aturan praktis, apapun yang diberi label loin atau bundar adalah ramping. Tujuh pemotongan paling ramping adalah: putaran mata, putaran atas, ujung bulat, sirloin atas, ronde bawah, loin atas, dan tenderloin.
Untuk daging giling, carilah ground sirloin atau ground round, dan pilih paket berlabel lean atau extra lean.
Pikirkan Kecil
Jauhkan porsi hingga sekitar 4 ons, yang menyusut menjadi sekitar 3 ons setelah dimasak.
Ini tidak terdengar terlalu banyak, tetapi daging sapi sangat kaya dan penuh dengan vitamin dan mineral penting, termasuk zat besi, seng, selenium, fosfor, vitamin B6, B12 dan niacin. Anda tidak perlu steak 12-ons untuk mendapatkan manfaat dari nutrisi ini. Semuanya ada dalam porsi 4 ons.
Potong Lemak Terlihat
Bahkan potongan daging sapi yang paling ramping mungkin memiliki lemak 1/4 inci yang harus dibuang sebelum dimasak. Tentu, itu menambah rasa dan kelembaban, tetapi itu berkontribusi hingga setengah dari total kandungan lemak dari sepotong daging sapi.
Maksimalkan Rasa dan Kelembutan
Masalah dengan memilih potongan daging sapi yang paling ramping adalah bahwa, tanpa efek pelembutan dari semua yang memelintir, mereka dapat menjadi keras. Pastikan untuk memilih metode memasak yang tepat untuk memotong daging sapi. Seringkali pemotongan tanpa lemak mendapat manfaat dari metode memasak yang lembab seperti braising, yang membantu memecah struktur daging, membuatnya lebih lunak.
Jika Anda ingin memanggang atau memanggang potongan daging sapi tanpa lemak, rendam terlebih dahulu. Bumbu pendek akan memberi rasa, tetapi yang lama — antara 6 dan 24 jam — akan membantu melembutkan daging serta menambah rasa. Sebuah rendaman yang tepat membutuhkan bahan asam seperti cuka, anggur atau jus jeruk, dikombinasikan dengan sedikit minyak, bumbu dan rempah-rempah.
Dengan steak, hilangkan topping tinggi lemak seperti mentega, keju, dan saus berbasis krim. Anda tidak membutuhkan lemak jenuh lagi. Bereksperimenlah dengan bumbu dan bumbu sebagai gantinya. Menggosok bumbu mudah dilakukan, menggunakan kombinasi rempah dan bumbu favorit Anda di dapur Anda, tergantung pada rasa yang Anda inginkan. Beberapa adonan siap dicampur mengandung banyak garam, jadi membuat Anda sendiri berarti Anda dapat mengendalikan campuran herbal dan menghilangkan garam jika Anda mau. Tentang Panduan untuk Barbecues dan Grilling memiliki banyak pilihan gosok. Jika Anda suka, buat gosokkan ke dalam pasta dengan menambahkan sedikit cairan ke campuran bumbu. Dan untuk rasa klasik, gunakan saus barbekyu . Sekali lagi, saus komersial cenderung tinggi garam, tetapi dengan beberapa bahan dasar, termasuk saus tomat , cuka, molase atau gula merah , Anda dapat membuatnya sendiri.
Jadi teruskan dan nikmati daging sapi dari waktu ke waktu. Ingatlah untuk membuatnya tetap ramping, tetap kecil, dan gunakan sesedikit mungkin lemak tambahan.