Dianggap ikan favorit George Washington, ikan hiu Amerika adalah spesies ikan Clupeidae anadromous. Jenis-jenis ikan ini bersisik dan termasuk herring, sarden, hilsa, dan menhadens, di antara shads. Sebagai simbol dari Connecticut, ikan ini didistribusikan secara alami di pantai Amerika Utara Atlantik Utara dari Newfoundland ke Florida. Ikan hiu Amerika hidup di daerah beriklim sedang dan juga dapat ditemukan di utara daerah tropis dan selatan Arctic.
Paling umum, Anda akan menemukan mereka di dekat pantai Atlantik dan Samudra Pasifik.
Shad adalah banyak pertanda musim semi. Kerabat dari ikan herring ini menyerbu sungai-sungai di Pantai Timur serta beberapa sungai Barat setiap tahun untuk bertelur. Ketika mereka kembali ke lautan, mereka menghilang: tidak ada yang tahu ke mana mereka pergi atau apa yang mereka lakukan. Kami tahu, bagaimanapun, bahwa mereka memiliki siklus hidup yang mirip dengan salmon, bertelur di sungai dan menghabiskan sebagian besar hidup mereka di lautan. Di Columbia, mereka dianggap sebagai spesies invasif dan ditemukan di mana-mana. Selama Anda memiliki lisensi nelayan, mereka sangat mudah ditangkap di sana.
Makan dan Memasak American Shad
Salah satu cara terbaik untuk menghadapi shad adalah membuang daging setelah perburuan atau merokok. Dengan metode ini, Anda dapat membuat salad, gorengan, atau kue dingin dari mereka. Ikan shad begitu penuh rasa sehingga mereka bermain sangat baik dengan bawang putih, saus tomat, dan / atau cabai.
Setelah mendebet shad, Anda juga dapat membuat fillet yang dihaluskan dengan mentega manis dan ditutup dengan breadcrumb yang sudah dibumbui. Panggang ikan sampai semua komponen berwarna coklat, dan sajikan dengan sisi kentang tumbuk, kentang goreng, atau sayuran hijau. Cara alternatif untuk membuat shad adalah dengan membuat sayatan tipis tegak lurus dengan tulang belakang, dan debu shad dalam adonan tempura.
Cukup menggorengnya dan Anda memiliki ikan yang lezat. Perlu diingat bahwa dengan metode digoreng, prosesnya seringkali memakan waktu dan membutuhkan pisau tajam untuk melakukan teknik dengan benar.
Tulang tapi Lezat
Karena ikan shad sangat kurus, tidak banyak yang memakannya. Namun, dengan pressure cooker, Anda dapat dengan mudah melunakkan tulang halus agar ikan bisa dimakan. Beberapa keluarga bahkan lebih memilih shad to salmon, karena ikannya enak dan telurnya lezat — rasanya seperti bakso ketika dimasak dengan beberapa lemak bacon.
Dari sudut pandang makan, shad Amerika atau putih adalah berkah campuran. Shad kaya rasa berkat sedikit lemak omega-3 yang baik, tetapi mereka termasuk di antara ikan terbesar di dunia. Sebuah pepatah India kuno mengatakan bahwa "Landak terbang ke air dan dibalikkan untuk menjadi shad."
Ini membuat makan fillet shad sesuatu dari bisnis rewel. Anda makan dengan satu tangan dan mengambil tulang dengan yang lain. Banyak orang tidak menyukai dua langkah ini, jadi mereka bisa memanggang ikan itu sampai terlupakan, yang melarutkan tulang yang seperti filamen, atau melewatkan ikan sama sekali.