Orang Amerika tahu banyak tentang beberapa makanan Eropa - makanan Prancis dan Italia, tentu saja, cukup banyak tentang masakan Jerman, Yunani, dan Spanyol, dan kemudian setidaknya sedikit tentang makanan Yahudi Polandia dan Eropa. Sampai taraf tertentu, pengetahuan ini datang kepada kita melalui memasak para imigran awal. Dalam kasus lain, eksplorasi makanan ini mencerminkan keberpihakan budaya historis dan, ya, aspirasi kita. Sepanjang abad ke-20, misalnya, masakan Prancis mewakili banyak makanan orang Amerika yang "kelas atas," dan di banyak kota Amerika "restoran terbaik" biasanya orang Prancis.
Bahkan revolusi dalam masakan restoran yang dimulai di California bersama Alice Waters langsung terinspirasi oleh makanan yang dia makan sebagai seorang wanita muda ketika dia bepergian di Prancis. Meskipun prestasi Nona Waters benar-benar tidak menghasilkan masakan tradisional Prancis, ia tetap menamai restoran pertamanya Chez Panisse, nama Prancis yang terinspirasi oleh karakter sastra Prancis.
Namun, ketika Anda melihat peta Eropa, Anda dapat melihat bahwa ada banyak negara Eropa, terutama di Eropa Tengah dan Selatan, yang sebagian besar masakannya tidak kita kenal. Negara-negara ini termasuk Kroasia, Rumania, Bulgaria, Monetenegro, Kosovo, Bosnia dan Herzegovina. Smack dab di tengah-tengah luas area makanan yang kita tahu relatif sedikit adalah Serbia.
Tidak mengherankan kemudian, banyak orang Amerika tidak akan pernah mencicipi Gibanica , hidangan tradisional Serbia yang lezat hampir sampai titik kecanduan.
Gibanica hadir dalam dua rasa. Gibanicas manis adalah kue berlapis kering dengan banyak variasi. Beberapa sedikit di sepanjang garis mille feuille - lebih baik tahu sebagai Napoleon. Gibanicas gurih - gibanica asin dalam resep di bawah ini adalah contoh - bisa sangat hangat, dengan lapisan adonan kue dan daging yang lezat, atau mereka bisa, lagi seperti resep saat ini, sepenuhnya tanpa daging. Resep ini untuk gibanica Serbia yang asin (gurih) adalah campuran keju krim, keju cottage dan keju feta antara lapisan filo adonan yang dipanggang hingga coklat keemasan dan renyah.
Membuat 6 hingga 8 porsi Asin Serbian Gibanica # 2
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 (8-ons) paket keju krim lunak
- 9 telur besar
- 2 1/2 pon keju cottage besar-dadih
- 1/2 pon hancur keju feta
- 1 pon dicairkan adonan filo
- 8 ons (2 batang) mentega cair
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar, kocok keju krim hingga mengembang. Tambahkan 3 butir telur sekaligus, kocok dengan baik setiap kali ditambahkan. Tambahkan keju cottage dan keju feta dan aduk rata. Menyisihkan.
- Panaskan oven hingga 350 derajat. Lipat 2 lembar filo dough setengah dan letakkan dalam panci berukuran 13x9 inci yang ringan mentega. Ringan bersihkan filo dengan mentega. Sebarkan dengan sekitar 1/2 cangkir. Lanjutkan dengan cara ini sampai semua tetapi 3 lembar filo yang tersisa. Tutup dengan 3 lembar terakhir dan sikat dengan sisa mentega. Tempatkan pada loyang lembar untuk menangkap tetesan dan panggang sekitar 1 jam atau sampai keemasan. Diamkan 15 hingga 20 menit sebelum memotong menjadi persegi dan sajikan hangat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 729 |
| Lemak total | 51 g |
| Lemak jenuh | 28 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 252 mg |
| Sodium | 1.185 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 30 g |