Memilah-milah Lemak
Makan makanan rendah lemak tidak berarti kita harus menyerah sepenuhnya, tetapi kita perlu mendidik diri kita tentang lemak yang idealnya harus dihindari dan mana yang lebih sehat untuk jantung. Mari kita perjelas: kita membutuhkan lemak dalam makanan kita. Sebagai sumber kalori yang paling terkonsentrasi (sembilan kalori per gram lemak dibandingkan dengan empat kalori per gram untuk protein dan karbohidrat), itu membantu pasokan energi. Lemak memberikan asam linoleat, asam lemak esensial untuk pertumbuhan, kesehatan kulit dan metabolisme.
Ini juga membantu menyerap vitamin yang larut dalam lemak (A, D, E dan K). Dan, hadapinya, lemak menambah rasa dan memuaskan, membuat kita merasa lebih kenyang, menjaga rasa lapar di teluk.
Meskipun semua lemak memiliki jumlah kalori yang sama, beberapa lebih berbahaya daripada yang lain: lemak jenuh dan lemak trans pada khususnya.
Lemak jenuh
Lemak ini berasal dari produk hewani seperti daging, susu, dan telur. Tetapi mereka juga ditemukan di beberapa sumber nabati seperti kelapa, kelapa sawit dan minyak inti sawit. Lemak ini padat pada suhu kamar. Lemak jenuh secara langsung meningkatkan kadar kolesterol total dan LDL (buruk). Saran konvensional mengatakan untuk menghindari mereka sebanyak mungkin. Baru-baru ini, komunitas ilmiah telah menjadi lebih terbagi, mencatat bahwa ada berbagai jenis lemak jenuh, beberapa di antaranya memiliki setidaknya efek netral pada kolesterol.
Lemak Trans atau Lemak Hidrogenasi
Lemak trans sebenarnya adalah lemak tak jenuh, tetapi mereka dapat meningkatkan kadar kolesterol total dan LDL (buruk) sambil juga menurunkan kadar kolesterol HDL (baik).
Lemak trans digunakan untuk memperpanjang umur simpan makanan olahan, biasanya kue, kue, kentang goreng, dan donat. Setiap barang yang mengandung "minyak terhidrogenasi" atau "minyak terhidrogenasi parsial" kemungkinan mengandung lemak trans. Hidrogenasi adalah proses kimia yang mengubah minyak cair menjadi lemak padat .
Kabar baiknya adalah bahwa Food and Drug Administration AS tidak lagi mengakui lemak trans buatan, atau minyak terhidrogenasi parsial, karena umumnya aman.
Hal ini membutuhkan perusahaan makanan untuk menghilangkan lemak trans dalam produk mereka pada tahun 2018 atau membuktikan mengapa mereka aman untuk digunakan dalam makanan mereka.
Lemak tidak jenuh
Lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda adalah dua jenis asam lemak tak jenuh. Mereka berasal dari sayuran dan tumbuhan.
- Lemak tak jenuh tunggal berbentuk cair pada suhu kamar tetapi mulai mengeras pada suhu dingin. Jenis lemak ini lebih baik daripada jenis lemak lainnya dan dapat ditemukan pada buah zaitun, minyak zaitun , kacang, minyak kacang , minyak canola, dan alpukat. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa jenis lemak ini dapat menurunkan kolesterol LDL (jahat) dan menjaga kolesterol HDL (baik).
- Lemak tak jenuh ganda juga cair pada suhu kamar. Ini ditemukan dalam minyak safflower, wijen, jagung, biji kapas dan kedelai. Jenis lemak ini juga telah terbukti mengurangi kadar kolesterol LDL, tetapi terlalu banyak juga dapat menurunkan kolesterol HDL Anda.
asam lemak omega-3
Ini termasuk asam lemak "esensial", yang berarti sangat penting untuk kesehatan kita tetapi tidak dapat diproduksi oleh tubuh kita. Sumber asam lemak omega-3 yang baik termasuk ikan air dingin, biji rami, kedelai, dan walnut. Asam lemak ini dapat mengurangi risiko penyakit jantung koroner dan juga meningkatkan sistem kekebalan tubuh kita.
Jadi baca label makanan itu dengan hati-hati dan pilih lemak Anda dengan bijak. Dan sebagai aturan praktis, lemak cair lebih baik bagi Anda daripada lemak padat.