Februari adalah bulan untuk buah prem. Di Jepang, jalanan dipenuhi bunga plum, sementara orang Amerika merayakan Hari Puding Plum Nasional pada tanggal 12 Februari. Oke, memang benar bahwa puding plum modern lebih mungkin mengandung berbagai macam sultana dan kismis daripada buah prem, tetapi Anda mendapatkan ide. Awal musim semi adalah waktu yang tepat untuk memeriksa peran prem di makanan dan budaya Cina.
Tentang Plum Tiongkok Kuno
Menurut beberapa sumber sejarah, orang Cina mungkin yang pertama mulai menanam plum. Tentu saja, ini bukan Prunus domestica , buah plum berwarna keunguan yang paling umum ditemukan di supermarket barat hari ini. Sebaliknya, mereka adalah spesies Prunus salicina , juga dikenal sebagai buah prem Jepang. Lebih besar, lebih manis, dan lebih segar, buah prem Jepang lebih runcing di ujungnya, dan memiliki semacam warna "orangey-red". Mereka telah tersedia di Amerika Serikat sejak akhir abad kesembilan belas. Lain plum Old World populer adalah Damson, Prunus institia, diduga berasal di Damaskus.
Plum dan Budaya Cina
Ada banyak upeti ke prem di budaya Cina. Konfusius mengibaratkan keindahan mereka kepada orang yang dicintai dalam ayat berikut:
"Cabang-cabang pohon prem aspen
Ke sana kemari mereka bergoyang
Bagaimana mungkin aku tidak memikirkannya?
Tapi rumah jauh sekali, "
Lao-Tse, filsuf Cina yang terkenal, diduga lahir di bawah pohon plum, kejadian yang beruntung karena orang Cina percaya buah plum melambangkan nasib baik.
Adapun buah itu sendiri, itu menyebutkan tingkat dalam Legends of Three Kingdoms , sebuah novel sejarah Cina. Ada bagian di mana prajurit yang terkenal Cao Cao membanggakan saat dia membujuk prajuritnya untuk bergerak cepat keluar dari daerah berbahaya dengan mengatakan kepada mereka bahwa sebatang pohon yang penuh dengan buah prem berair berada di depan.
Plum di Budaya Hari Ini
Hari ini, buah prem dikenal dan dicintai di seluruh dunia. Anda akan menemukan buah prem liar yang tumbuh di sepanjang pinggir jalan di Amerika Utara, sementara buah prem cherry sangat populer di Eropa. Tidak mengherankan untuk buah yang begitu populer, buah prem telah sering dipuji secara tertulis. Keats memuji manisnya mereka , sementara Little Jack Horner menarik salah satu pai dalam sajak anak-anak yang terkenal . Dan siapa yang bisa melupakan mereka yang menari Sugar Plum Fairies di "The Nutcracker Ballet?" The prem telah membuat jalan ke dalam bahasa sehari-hari: kami menggunakan ungkapan "plum baik" untuk menggambarkan sesuatu yang berkualitas tinggi.
Di Hawaii Anda dapat mengemil "plum crackseed", yaitu - biji prem prem yang dibumbui dengan licorice, gula, dan garam. Menurut Kathy Durham, mantan Tentang Panduan ke Hawaii, Cina memperkenalkan Hawaii untuk diawetkan benih ketika mereka berimigrasi ke Hawaii lebih dari seratus tahun yang lalu. Dia menambahkan bahwa crackseed adalah julukan lokal yang "berasal dari menggigit biji untuk memecahkannya terbuka, memadukan rasa benih (biasanya pahit) dengan rasa buah dan bahan lainnya."
Anda juga dapat menemukan bibit yang diawetkan di toko-toko Asia.
Saus Plum Cina
Sementara buah prem telah menjadi buah yang penting bagi orang Cina selama berabad-abad, saus prem telah menjadi makanan pokok modern dalam masakan Cina di seluruh dunia.
Plum saus jatuh ke dalam kategori manis dan asam bumbu Cina, dengan rasa manis dan tajam. Dirayakan karena konsistensinya yang lebih tebal dan hampir lengket karena akan melekat pada makanan tanpa menetes berlebih, memungkinkan Anda menikmati setiap tetes terakhir. Saus prem biasanya dinikmati sebagai saus untuk hidangan yang digoreng seperti lumpia, telur gulung, mie, dan bahkan bebek panggang Cina yang terkenal (yang menjelaskan nama sambal "bebek bebek" barat untuk saus prem). Seperti halnya bumbu yang dicintai, aplikasi baru dibuat praktis setiap hari oleh pecinta saus prem.
Bahan Tepung dan Resep Cina
Saus prem prem dibuat dengan buah prem yang manis dan matang dengan kulit dihilangkan bersama dengan gula, cuka putih atau beras, garam, jahe, dan cabai. Beberapa resep juga meminta bahan lain seperti bawang putih, anggur putih, atau kecap.
Saus prem bisa juga mengandung buah manis lainnya seperti aprikot, persik, atau bahkan nanas. Dengan kombinasi tak terbatas dari rasa dan bahan ini, ada juga kemungkinan tak terbatas untuk membuat saus prem lebih manis atau lebih tajam sesuai selera spesifik Anda.
Sementara botol saus prem dapat dibeli dari hampir semua pasar Asia dan bahkan toko bahan makanan besar, dengan bahan yang tepat di tangan, saus prem segar dapat disatukan dengan lebih cepat. Dan itu sepadan dengan usaha ekstra. Ini salah satu resep saus prem favorit kami.