Definisi: Hancurkan adalah cairan yang terdiri dari gandum (kacang atau biji yang dihancurkan) yang diaduk dengan air mendidih untuk menciptakan wort. Wort adalah cairan yang mengalir dari mash dan difermentasi dalam pencucian (cairan yang mengandung alkohol dan digunakan untuk menyuling wiski).
Sour Mash adalah tumbuk yang paling terkenal dan merupakan metode yang digunakan untuk membuat wiski bourbon dan Tennessee . Dalam metode ini sejumlah kecil mash yang telah difermentasi (sekarang asam) dipegang dari fermentasi sebelumnya dan digunakan dalam batch berikutnya, sehingga melanjutkan kualitas dalam ragi yang digunakan.
Sweet Mash di sisi lain menggunakan ragi segar yang difermentasi dalam tong-tong yang dilumuri terbuka sebelum disuling memberikan rasa segar dan manis yang bertentangan dengan asam.