Dalam bahasa Hindi, khatta berarti asam dan meetha berarti manis. Rasa manis, asam, dan panas berpadu apik dalam hidangan sayur lezat ini.
Terong kaya akan fitonutrien (nutrisi alami yang membantu melawan radikal bebas penyebab penyakit) dan serat makanan. Saya selalu bercanda tentang bagaimana saya belum pernah bertemu terong yang tidak saya cintai! Hidangan ini tidak terkecuali. Khatta meetha baingan dibuat dengan terong bayi kecil dan berasal dari India Utara. Ini adalah hidangan besar untuk dimakan sendiri atau dengan chapati panas (roti piping India) atau nasi basmati yang baru dibuat. Anda juga dapat menyajikannya sebagai lauk yang benar-benar substansial sebagai bagian dari makanan yang lebih besar dan lebih rumit.
Apa yang Anda Butuhkan
- 10 terong bayi
- 6 daun kari
- 2 cabai merah kering (atau cabe hijau, potong memanjang)
- 1 sendok teh. biji cumin
- 1 sendok teh. biji mustard hitam
- 1 sendok teh. jahe parut
- 1 sendok teh. bawang putih (sangat halus)
- 1 sendok teh. bubuk ketumbar
- 1/2 sdt. bubuk kunyit
- 1/2 sdt. bubuk cabai merah
- 1 sendok teh. cuka
- 2 tomat besar (cincang halus)
- 3 sdt. saus tomat
- Garam secukupnya
- 2 sdm. minyak sayur (atau minyak sayur canola atau bunga matahari)
- Hiasi: daun ketumbar cincang
Cara Melakukannya
- Pangkas tangkai terong sangat sedikit di ujungnya dan kemudian potong terong menjadi empat bagian sehingga Anda tidak sampai ke batang. Biarkan sedikit dipotong karena ini memegang tempat bersama.
- Panaskan minyak goreng dalam panci dan tambahkan daun kari, mustard dan biji cumin . Ketika mereka berhenti bergerak, tambahkan jahe parut dan bawang putih cincang halus dan tumis sebentar.
- Sekarang tambahkan cabe kering dan tumis selama satu atau dua menit.
- Tambahkan ketumbar, bubuk cabe merah dan kunyit, cuka, tomat, saus tomat, dan aduk untuk mencampur semuanya dengan baik. Tumis sebentar.
- Sekarang tambahkan terong dipangkas dan dipotong, taburi dengan garam secukupnya dan masak sampai terong lunak.
- Setelah selesai, matikan api dan hiasi hidangan dengan daun ketumbar cincang.
- Sajikan dengan chapati segar yang baru saja dibuat (roti pipet India) atau paratha (tumis India yang digoreng).
Kiat:
- Saat membeli terong, pilih yang keras dan berkilau. Jangan beli yang sudah memar atau memiliki tambalan coklat.
- Jangan simpan terong di dalam kantong plastik di lemari es karena hal ini menyebabkannya lebih cepat rusak. Simpan terbuka di rak sayur.
- Hanya memotong terong sebelum Anda akan menggunakannya. Jika Anda memotongnya terlalu banyak maka akan mulai berubah menjadi coklat karena oksidasi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 386 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 264 mg |
| Karbohidrat | 90 g |
| Serat makanan | 44 g |
| Protein | 15 g |