The Skinny on Purple Sweet Potatoes Kadang-kadang disebut Purple Yams
Jika Anda belum pernah memasak dengan ubi jalar ungu sebelumnya (kadang-kadang keliru disebut ubi ungu), pertama kali Anda memotongnya, mungkin akan menyebabkan Anda terkesiap. Bagian dalamnya indah dengan warna ungu muda dan daging juicy yang sangat kontras dengan eksterior coklat kusamnya.
Mereka berasal dari mana?
Ubi jalar dengan kulit coklat, merah-oranye atau putih dan daging oranye atau putih, berasal dari Kolombia dan Amerika Tengah bagian selatan.
Setelah penemuan Columbus, mereka dibawa ke Asia, dan varietas dengan kulit putih dan daging ungu pucat berbintik dikembangkan di pulau Jepang Okinawa.
Hari ini, mereka banyak ditanam di Hawaii dan diekspor ke daratan Amerika Serikat, di mana mereka populer di Asia dan Latin.
Bagaimana Mereka Merasa?
Ubi jalar ungu memiliki rasa yang kaya, hampir seperti anggur tetapi lebih padat dan lebih kering dari ubi jalar biasa.
Saat memasak, mereka akan memakan waktu lebih lama dari ubi jalar biasa. Ini akan memakan waktu dari 90 menit hingga 2 jam pada 350 F untuk membuat mereka lembab.
Di Mana Warna Mereka Berasal
Warna yang mendalam dari ubi ungu berasal dari anthocyanin, pigmen yang sama yang memberi ceri, stroberi, wortel ungu, dan sayuran lain warna mereka.
Ubi Jalar Ungu vs Ubi Ungu
- Ubi jalar ungu Okinawa ditanam di bawah tanah dan mirip dengan ubi jalar Barat. Dari luar, ubi jalar ungu ini terlihat sama tetapi dipotong satu terbuka dan Anda akan tahu bedanya. Mereka dapat ditemukan di seluruh Amerika Utara di pasar Asia atau Cina, dan bahkan di beberapa rantai toko kelontong biasa. Carilah di musim gugur dan musim dingin.
- Filipino ube atau ubi (biasanya tidak tersedia di AS) memiliki kulit yang lebih gelap, lebih kasar dan adalah ubi jalar, bukan ubi jalar. Mereka tumbuh di pohon anggur di atas tanah. Sayuran ini adalah tanaman utama dan sumber makanan di Filipina. Ini juga dibuat menjadi bubuk yang kemudian digunakan dalam makanan penutup Filipina (Anda akan tahu mereka dengan warna ungu cerah mereka).
Nutrisi Ubi Jalar Ungu
Anthocyanin yang sama yang membuat makanan terlihat cantik disebut-sebut juga memiliki efek kesehatan yang bermanfaat — memberantas radikal bebas yang dikaitkan dengan penyebab kanker, melindungi hati, dan menurunkan tekanan darah. Mereka kaya akan potasium, B6, vitamin C, serat, dan antioksidan — ubi jalar ungu benar-benar salah satu keajaiban alam.
Memasak Dengan Ubi Jalar Ungu
Ubi jalar ungu yang indah direbus, dikukus, atau dipanggang bersama ubi jalar biasa.
Mereka dapat digunakan dengan banyak cara yang sama seperti Anda menggunakan kentang oranye atau putih biasa, dan hasil yang berwarna-warni menempatkan putaran yang menyenangkan pada kentang tumbuk, kentang goreng, dan sup.
Untuk cara yang lezat untuk memasak bersama mereka, lihat ubi jalar panggang dan resep ubi jalar ungu ini .