Panduan Pemula
Pentingnya Makanan dalam Budaya Thailand
Di Thailand, makanan membentuk bagian sentral dari setiap kesempatan sosial — dan sebaliknya. Artinya, makanan sering menjadi kesempatan sosial tersendiri, atau alasan untuk merayakannya. Ini sebagian disebabkan oleh sifat ramah dan sosial dari orang-orang Thailand, tetapi juga karena cara makanan dipesan dan dimakan di Thailand.
Di Barat, makanan restoran "normal" terdiri dari hidangan pembuka diikuti dengan hidangan utama dan hidangan penutup, dengan masing-masing pemesanan hanya untuk dirinya sendiri.
Di Thailand, tidak ada yang namanya starter; tidak ada hidangan yang hanya dimiliki oleh satu orang. Sebagai aturan umum, pengunjung Thailand memesan jumlah hidangan yang sama dengan orang yang hadir; Namun, semua hidangan dibagi dan dinikmati bersama. Untuk alasan ini, lebih baik untuk memiliki banyak tamu di meja daripada hanya satu atau dua. Bahkan, banyak orang Thailand percaya bahwa makan sendirian adalah nasib buruk.
Setelah makan selesai, tidak ada hal seperti membagikan sisa makanan. Membuang makanan membuat marah “dewa beras” Thailand, dewa perempuan yang mengawasi orang-orang, memastikan setiap orang memiliki cukup makanan. Nasib buruk atau bahkan kelaparan yang meluas bisa terjadi.
Makanan khas Thailand termasuk empat bumbu utama: asin, manis, asam, dan pedas. Memang, sebagian besar masakan Thailand tidak dianggap memuaskan kecuali mereka menggabungkan keempat selera. Ketika makan di luar, sekelompok pengunjung Thailand akan memesan berbagai hidangan daging dan / atau ikan, plus sayuran, hidangan mie , dan mungkin juga sup.
Makanan penutup hanya terdiri dari buah segar, seperti nanas, atau sesuatu yang lebih eksotis, seperti kue beras berwarna-warni, tergantung pada daerahnya. (Untuk resep hidangan utama Thailand, lihat: Resep Thai Klasik. Untuk makanan penutup Thailand, lihat Resep Makanan Penutup Thailand.
Selain dari makanan, Thailand terkenal “snackers”. Sangat mudah untuk mengambil camilan cepat namun lezat hanya dengan uang receh di sepanjang pinggir jalan atau di pasar di Thailand.
Makanan ringan populer terdiri dari lumpia, sate ayam atau daging sapi , sayuran mentah dengan saus pedas, sup, salad, dan manisan. (Resep untuk ini dan lebih banyak makanan ringan Thailand dapat ditemukan di: Sup Thailand, Salad, Makanan Ringan & Makanan pembuka.
Presentasi formal makanan adalah aspek penting lain dari budaya Thailand. Dikembangkan terutama di istana untuk menyenangkan Raja Siam, Presentasi makanan Thailand adalah salah satu yang paling indah di dunia. Melayani piring-piring dihiasi dengan berbagai sayuran dan buah-buahan yang diukir menjadi bunga dan bagian-bagian keindahan lainnya (lihat bunga cabai Thailand saya yang digambarkan di atas). Stir-fries bergaya istana termasuk sayuran berukiran elegan di dalam hidangan itu sendiri. Untuk karya seni seperti itu, koki Thailand menggunakan pisau pengupas sederhana dan air es (air es mencegah perubahan warna sayuran saat mereka memotongnya).
Gaya Thai Sendok Garpu & Makan
Meskipun Cina membawa sumpit ke Thailand sejak lama, hari ini kebanyakan orang Thai lebih suka menggunakan alat makan Barat, meskipun dengan cara mereka sendiri. Alat makan Thai umumnya terdiri dari garpu dan sendok besar. Sendok dipegang di tangan kanan dan digunakan sebagai pisau.
Saat makan, orang Thai tidak menggabungkan berbagai makanan di piring mereka, tetapi sebaliknya, mereka mencicipi satu hidangan sekaligus, selalu dimakan dengan gundukan nasi harum Thailand di sampingnya.
Mangkuk digunakan terutama untuk sup, bukan di piring (seperti di Cina).
Latar Belakang Sejarah & Jenis Piring
Selera Thailand modern membanggakan sejarah kuno. Pada awal abad ketiga belas, orang-orang Thailand telah menetapkan apa yang mungkin dianggap sebagai jantung masakan Siam seperti yang kita kenal sekarang: berbagai jenis daging dan makanan laut dikombinasikan dengan sayuran lokal, rempah-rempah dan rempah-rempah seperti bawang putih dan merica, dan disajikan dengan Nasi. Kemudian, Cina membawa mie ke Thailand, serta pengenalan alat memasak Thailand yang paling penting: wajan baja.
Masakan Thailand juga sangat dipengaruhi oleh rempah-rempah dan rasa India, yang terbukti dalam kari hijau, merah, dan kuningnya yang terkenal . Namun, hampir tidak mungkin untuk membingungkan kari India dengan satu dari Thailand. Meskipun kari Thailand menggabungkan banyak rempah-rempah India di pasta-pastanya, namun tetap mempertahankan rasa uniknya sendiri dengan penambahan rempah-rempah dan bahan-bahan lokal, seperti kemangi suci Thailand, serai, dan lengkuas (jahe Thailand).
Pengaruh lain pada masakan Thailand dapat ditemukan di negara-negara dekat atau sekitarnya Thailand, seperti Vietnam, Kamboja, Indonesia, Laos, Burma, dan Malaysia. Pengaruh yang begitu besar dan luas ini bercampur untuk menciptakan rasa kompleks dari masakan Thailand masa kini — salah satu masakan dunia yang paling cepat berkembang dan paling populer saat ini.