10 Tips Layanan Pelanggan untuk Bartender

Dibutuhkan kecerdasan dan karisma, bersama dengan pengetahuan tentang minuman, untuk menjadi bartender yang sukses . Ini adalah salah satu pekerjaan di mana kesuksesan Anda tergantung pada kepribadian Anda sebanyak keterampilan Anda di belakang bar.

Antara lain, Anda perlu menjadi pencampur minuman, server, organizer, kasir, teman, psikiater, dan sedikit orang yang rapi. Layanan pelanggan adalah kunci karena sebagian besar penghasilan Anda berasal dari tip. Ada beberapa hal yang perlu diingat ketika datang ke bagian kerja bar ini.

• 01 dari 10

  Memiliki Sikap yang Baik

  Ini adalah industri perhotelan, dan setiap bartender perlu mengingat itu . Agar berhasil, Anda perlu mempertahankan sikap yang baik — tidak peduli betapa buruk hari Anda akan pergi — dan memperlakukan setiap pelanggan sama.

  Hal-hal sederhana seperti senyuman dan ucapan ketika seorang pelindung duduk dan berterima kasih kepada mereka ketika mereka pergi dapat membuat kesan terbesar.

• 02 dari 10

  Jaga Bar Clean

  Tidak ada yang mengatakan bartender tidak profesional (atau orang yang tidak peduli) lebih dari sekedar bar yang kotor. Banyak bartender terbaik terus-menerus membersihkan, dan itu dapat melakukan keajaiban untuk meningkatkan pengalaman patron Anda.

  • Gunakan handuk bar bersih untuk menyeka bagian atas bar setiap kali Anda melihat air atau tumpahan.
  • Pertahankan bagian belakang diluruskan dengan meletakkan botol kembali di tempat Anda mendapatkannya dengan segera.
  • Buang gelas kosong, pembungkus jerami, serbet, dan sampah lainnya segera setelah Anda melihatnya.
  • Ganti serbet koktail secara teratur.

  Hal-hal yang tampaknya kecil ini membuat kesan yang luar biasa dan sering dapat dilakukan dalam perjalanan kembali ke ketukan. Anda mungkin akan mendengarnya dari bos juga, tetapi itu benar: "Jika Anda punya waktu untuk bersandar, Anda punya waktu untuk membersihkan."

• 03 dari 10

  Membuat saran

  Menyarankan minuman adalah salah satu hal yang akan memberi tip kepada pelanggan bahwa Anda peduli dengan pengalaman mereka. Lagi pula, Anda berada di bar lebih dari mereka, jadi jika Anda tahu minuman yang baik, mengapa menyimpannya untuk diri sendiri?

  • Jika Anda melihat seorang wanita meneliti menu koktail selama lima menit, Anda harus menyarankan sesuatu dari menu.
  • Jika pasangan duduk dan terlihat bimbang, Anda harus memberikan saran.
  • Saat Anda menyapa seseorang, atur serbet koktail di bar dan beri tahu mereka tentang minuman spesial hari itu atau koktail yang Anda sukai.
  • Jika Anda datang secara teratur, siapa yang mendapatkan hal yang sama setiap kali, cobalah menyarankan sesuatu yang serupa, atau tawarkan minuman yang sama dengan semangat baru yang baru saja Anda peroleh.

  Delapan kali dari 10, pelanggan akan mengambil nasihat Anda karena Anda adalah seorang ahli. Cukup sering, pelanggan juga akan menunjukkan rasa terima kasih mereka dengan tip yang lebih baik.

• 04 dari 10

  Latih Ingatan Anda

  Anda akan memiliki pelayan yang berteriak memesan minuman setelah memesan minuman, tamu di bar yang tidak suka melihat gelas kosong di depan mereka, dan sekitar 20 hal yang harus Anda periksa. Ingatan jangka pendek yang baik adalah salah satu kunci untuk menjadi bartender yang sukses. Ini juga membantu menjaga bar sibuk di bawah kendali.

  Anda harus dapat mempertahankan:

  • Banyak pesanan minuman dan mengaitkannya dengan pesta, jadi mereka pergi bersama.
  • Ingat apa yang setiap orang duduk di bar minum untuk putaran berikutnya.
  • Berikan nama-nama (dan mungkin rincian pribadi lainnya) dari pelanggan Anda beserta minuman yang mereka sukai.

  Juga, memiliki persediaan minuman yang baik di bank memori Anda. Mulailah dengan mempelajari yang paling populer dan favorit lokal apa pun, lalu tambahkan yang baru sambil jalan.

• 05 dari 10

  Antisipasi Semuanya

  Sebagai seorang bartender, Anda harus menyadari segala sesuatu di bar Anda dan bersiap untuk hal yang tidak terduga juga.

  • Bagaimana stok jeruk dan limau Anda ?
  • Apakah Anda perlu gelas bersih atau bir diisi kembali?
  • Apakah tong atau tong es menjadi rendah?
  • Bagaimana dengan minuman di bar? Jika Anda melihat bahwa minuman turun sampai beberapa teguk terakhir, tanyakan apakah pelanggan menginginkan yang lain.

  Jika Anda mengantisipasi kebutuhan bar, semuanya akan berjalan baik dan lancar (semoga).

• 06 dari 10

  Adil

  Merupakan sifat manusia untuk memberikan perlakuan istimewa kepada satu orang di atas orang lain, tetapi seorang bartender harus menghentikan kebiasaan itu. Anda harus menunjukkan perhatian dan perhatian yang sama kepada semua orang di bar Anda, teman lama dan pendatang baru.

  Hindari masuk ke percakapan yang mendalam dengan satu pelindung. Saat Anda sedang bekerja, teruskan memindai sisa bar untuk minuman yang perlu diisi, serbet yang perlu diganti, dan tab yang perlu dicairkan. Jika Anda mengabaikan satu orang, tip itu akan mencerminkan kelalaian.

• 07 dari 10

  Jujur

  Setiap orang yang berjalan melewati pintu mempercayakan Anda, sebagai bartender, dengan pengalaman yang baik. Salah satu hal terburuk yang dapat Anda lakukan adalah menghancurkan kepercayaan itu.

  Penumpahan dan pengisian yang berlebihan akan cepat membuat Anda mendapatkan reputasi buruk yang mungkin merugikan pekerjaan Anda dan mungkin berdampak pada prospek masa depan di area tersebut. Mengembang tab untuk uang di saku Anda atau minum untuk teman adalah murni tidak dapat diterima dan tidak profesional.

• 08 dari 10

  Jangan terpaku pada Tips

  Memang benar bahwa di bar, tips Anda mungkin akan menjadi mayoritas pendapatan Anda. Namun, jika Anda terobsesi dengan semua orang memberikan Anda yang terbaik (atau bahkan 15-20 persen), setiap kali, maka itu akan muncul di wajah Anda.

  Jika seorang pelanggan meninggalkan satu dolar di bar setelah memesan tiga minuman campuran dalam dua jam dan Anda memberi pandangan jijik, pelanggan lain akan memperhatikan, dan persepsi mereka tentang Anda kemungkinan besar tidak akan menguntungkan.

  Ambil tip yang Anda berikan, lakukan yang terbaik setiap kali dan bayarannya akan bertambah. Beberapa orang pelit, dan Anda tidak bisa menahannya. Pelanggan lain yang perseptif dan mungkin mencoba menebus kikir.

  Juga, jangan "mohon" untuk tips, itu hanya etiket buruk.

• 09 dari 10

  Kartu, Kartu, Kartu

  Adalah tanggung jawab Anda untuk memastikan bahwa setiap orang yang minum di bar Anda sudah cukup umur untuk melakukannya. Jika Anda memiliki pertanyaan sekecil apa pun bahwa seseorang berusia 21 tahun, mintalah ID mereka. Ini pertanyaan sederhana yang akan menghemat banyak kerumitan jika mereka di bawah umur.

  • Pada awalnya, Anda mungkin tidak berpikir bahwa ini adalah masalah layanan pelanggan, tetapi memastikan bahwa semua orang di bar memiliki waktu yang baik dan legal.
  • Konsekuensi untuk melayani di bawah umur sangat berat. Ini dapat membebani Anda dan bisnis banyak uang, dan itu mungkin membuat Anda kehilangan pekerjaan.

  Peminum muda akan sering merasa tersinggung dengan permintaan ini. Counter itu dengan hanya menjelaskannya adalah bagian dari pekerjaan Anda. Untuk orang tua yang terlihat sedikit terlalu muda, ini sering menyanjung, terutama bagi wanita di usia akhir 20 dan 30-an.

• 10 dari 10

  Kebanyakan dari Semua, Jadilah Profesional

  Penting bagi Anda untuk memproyeksikan sikap dan penampilan profesional. Pelanggan akan mempercayai Anda dan kembali lagi jika mereka memiliki pengalaman hebat.

  Menjaga percakapan tetap ramah, memakai pakaian bersih yang sesuai untuk pendirian, dan mempertahankan sikap profesional akan menciptakan lingkungan yang akan dihargai oleh pelanggan dan manajemen. Bartending adalah sebuah profesi dan, bahkan jika Anda menggunakannya sebagai pertunjukan sementara untuk lulus kuliah atau apa pun, Anda harus memperlakukannya seperti itu.

  Intinya, selamat bersenang-senang!