Jika ada satu hal yang diketahui Jerman, itu adalah cara kentang yang tak terbatas di dalam masakan.
Dampfkartoffeln , stampfkartoffeln, kartoffelpuree , kartoffelklösse , kartoffelpuffer , schupfnudeln , kartoffelgratin , roesti , dan kneedeln hanyalah beberapa hidangan dalam repertoar kuliner Jerman.
Kentang sebagai bahan makanan tidak muncul di meja Jerman sampai 1716 karena kentang dianggap beracun.
Mereka menjadi bagian yang diterima dengan baik dan lezat dari diet pada tahun 1846, tahun yang sama dengan kelaparan kentang Irlandia.
Apakah Kelaparan Mencapai Jerman?
Ya, kelaparan meluas ke Jerman meskipun dampaknya tidak sedramatis di Irlandia. Bahkan kaum miskin dan kaum tani memiliki pola makan yang lebih beragam daripada orang Irlandia, jadi ketika cuaca dingin dan hujan yang tidak semestinya menghantam seluruh wilayah Eropa musim panas itu, kentang mati tetapi tanaman lainnya tidak.
Hasil panen dari semua tanaman lebih rendah karena cuaca dan beberapa kerusuhan muncul dari kekurangan makanan serta epidemi kolera, tetapi yang dimanfaatkan oleh revolusioner yang bekerja untuk Jerman bersatu pada tahun 1848. Hal ini menyebabkan Jerman pertama konstitusi dan Kekaisaran Jerman yang sangat berumur 1849-1850.
Kelaparan kentang tahun 1916
Ada juga kelaparan kentang di Jerman selama Perang Dunia I. Pada awal perang, panen kentang sangat bagus, tetapi pada tahun 1916, jamur hawar kentang menyebabkan kekurangan makanan yang menyebabkan penurunan moral militer dan mengambil 700.000 jiwa di Jerman.
Sarana untuk melawan jamur - sulfat tembaga - tidak diproduksi dan digunakan pada tanaman kentang pada saat itu karena semua tembaga digunakan sepenuhnya untuk keperluan militer. Kelaparan ini membantu membuka jalan bagi kekalahan Jerman.
Varietas Kentang di Jerman
Varietas kentang yang tak terbatas di Jerman dibagi menjadi tiga kategori - festkochend, vorwiegend festkochend dan mehlig , yang kita di Amerika sebut lilin, menengah atau terutama lilin, dan tepung atau tepung.
Festkochend - Kentang Wax
Kentang ini memiliki kandungan pati yang rendah, yang berarti mereka bertahan dengan baik setelah memasak dan ideal untuk salad seperti salad kentang panas Jerman dengan bacon atau salad kentang Schwaebische , kentang panggang garam, bratkartoffeln atau kentang goreng, casserole, dan sup. Di AS, jenis lilin kebanyakan adalah kentang merah.
Vorwiegend Festkochend - Terutama Kentang Waxy
Kentang dalam kategori ini memiliki tingkat pati sedang. Mereka sangat bagus untuk hidangan tumbuk, gratin, dan bahkan salad kentang. Di AS, ini termasuk varietas kuning dan putih, seperti Yukon Gold . Ini adalah kentang yang paling sering digunakan di Jerman karena dapat digunakan di sebagian besar resep. Mereka bagus untuk bratkartoffeln dan panekuk kentang .
Mehlig Kochend - Kentang Kentang atau Tepung
Kentang ini memanggang cahaya dan lembut, mash dan purée dengan mudah, dan memecah sup untuk mengentalkan kaldu dan memberinya tubuh. Kentang yang paling terkenal dari jenis ini di AS adalah russet. Jenis bertabur digunakan dalam pangsit kentang Jerman atau himmel und erde .
Frühkartoffeln - Kentang Baru
Kentang baru ada di ketiga jenis kentang masak . Kulit lembut mereka membuat mereka menjadi kelezatan di Jerman di mana mereka direbus dengan jaket dan disajikan dengan mentega dan dill.
Baca tentang kentang Linda yang terancam punah .