Jika Anda pernah menantikan kentang gratin di restoran atau rumah teman hanya untuk dihadapkan dengan kumpulan kentang yang kotor dan abu-abu, ini adalah resep untuk Anda. Kami pecinta gratin kentang harus bersatu untuk mengajarkan dunia tentang arti sebenarnya dari kentang yang dimasak dalam krim dan garam. Mereka harus memanggang lebih dari satu jam, krimnya harus berlimpah, kentang harus dilapisi semi-vertikal dan terhuyung-huyung, dan rempah segar dan lada saja.
Resep ini dapat ditingkatkan atau diturunkan jika diperlukan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 lb. kentang (Russet atau
- Yukon Gold baik-baik saja)
- 2 hingga 3 c. krim kental
- 1 sendok teh. garam (atau secukupnya)
- Cabai lada hitam (atau secukupnya, baru digiling)
- 1 hingga 2 c. keju parut (4 hingga 8 oz. seperti Emmentaler atau
- Gruyere )
- Opsional: marjoram atau ramuan lainnya
Cara Melakukannya
1. Untuk jumlah gratin ini, 9 inci kali 13 inci, panci mentega adalah pilihan yang baik. Kupas kentang dan iris dengan tangan setebal 1/8 inci. Jangan lakukan ini di food processor, karena mereka terlalu tipis.
2. Sejajarkan kentang dalam baris di bagian belakang panci, tidak rata di bagian bawah. Mereka harus duduk dengan posisi berbaring dan baris-barisnya harus terhuyung-huyung, seperti di bioskop. Irisan alternatif dari kentang yang berbeda di baris yang sama, dan pastikan setiap irisan telah dipisahkan dari irisan adiknya (pastikan semua irisan telah saling bersentuhan satu sama lain, jika tidak mereka tidak dapat menyerap krim).
Lihat gambar.
3. Saat panci sudah penuh, Anda dapat mendorong kembali baris ke posisi vertikal dan memasukkan lebih banyak kentang ke dalam panci.
4. Isi panci satu setengah hingga dua pertiga dengan krim, tuangkan ke atas kentang. Garam (saya mulai dengan satu sendok teh) dan merica. Anda mungkin ingin memercikkan sedikit marjoram di atasnya, segar atau kering, juga.
5. Panggang dalam oven yang dipanaskan (375 ° F) selama satu jam, lalu taburi keju di atasnya dan panggang sampai kentang sangat empuk ketika ditusuk dengan garpu.
Catatan: Waktu memanggang bervariasi sesuai dengan jenis kentang, ketinggian tempat Anda tinggal dan seberapa panas oven Anda sebenarnya. Itu selalu memakan waktu sekitar 90 menit untuk saya, namun begitu banyak buku masak mengatakan 45 menit, itu membakar saya.
Ini bukan makanan rendah lemak, tetapi tidak bekerja dengan baik dengan susu, jadi mungkin Anda akan membuatnya sekali atau dua kali setahun sebagai makanan khusus. Anda juga dapat meninggalkan keju jika Anda mau.
Anda dapat menutup casserole dengan foil di tengah waktu memanggang jika sudah terlalu coklat. Hapus sebelum Anda menambahkan keju.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 613 |
| Lemak total | 36 g |
| Lemak jenuh | 23 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 111 mg |
| Sodium | 500 mg |
| Karbohidrat | 61 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 15 g |