Bohnenkraut ( Satureja hortensis ) adalah kata Jerman untuk musim panas yang juga dikenal sebagai gartenkraut dan bergkraut. Ini dianggap sebagai rempah-rempah yang harus dimiliki untuk memasak kacang, terutama kacang hijau. Ini juga merupakan bagian dari ramuan rempah rempah Perancis de Provence .
Bagaimana Ini Digunakan
Ini adalah tanaman tahunan, terkait dengan musim dingin yang gurih, abadi. Ini memiliki rasa yang kuat, tajam mengingatkan oregano, yang kurang pahit dari musim dingin yang gurih.
Kedua jenis ini dapat dikeringkan, tetapi masakan Jerman sering mengundang sekelompok gurih segar selama memasak, yang dihapus sebelum disajikan. Ini karena rasanya begitu kuat sehingga tidak menyenangkan dalam jumlah besar.
Bagaimana Itu ke Jerman
Gurih adalah asli daerah timur Mediterania dan datang ke Jerman pada abad ke-9, dibawa oleh para biarawan untuk tumbuh di kebun-kebun biara mereka.
Hal ini dapat membantu pencernaan biji, mengurangi efek samping yang tidak menyenangkan. Kacang polong kering, lentil, dan kacang kering sering dimasak dengan gurih karena alasan ini.
Apa Musim Panas Komposisi Savour
Selain kacang polong kering, kacang, dan kacang lentil, musim panas juga cocok dengan berbagai daging dan ikan, dan ketika dicincang halus, dapat menambahkan rasa ke vinaigrette sederhana.
Jamu lain yang cocok dengan bohnenkraut adalah peterseli, dill, basil, tarragon, bawang, suppengemüse (sup hijau) dan bawang putih.
Perbedaan Antara Summer Savory dan Winter Savoury
Kedua jenis gurih berasal dari Mediterania dan memiliki rasa pedas.
- Musim panas yang gurih: Varietas yang lebih umum ini memiliki aroma yang lebih ringan, rasa manis dan daun segar dapat digunakan untuk hiasan salad segar, dalam hidangan telur, kacang, kacang lentil dan dicampur dengan remah roti sebagai taburan. Dalam keadaan kering, itu dapat ditemukan dalam campuran rempah-rempah di Perancis, Italia, dan Bulgaria.
- Winter savory: sepupu musim dingin Savory lebih aromatik dan rasanya pahit. Ini perlu dimasak untuk waktu yang lebih lama untuk memecah seratnya dan membawa sisi baiknya. Ini sering digunakan untuk membumbui isian, sayuran, dan rebusan. Itu juga dapat ditemukan dalam resep salami dan sosis.
Resep Menggunakan Bohnenkraut
Resep Kacang Hijau Jerman Klasik: Gurih segar musim panas, kacang hijau segar kebun, kaldu daging sapi, peterseli, dan mentega adalah semua yang dibutuhkan untuk lauk lezat ini.
Resep Rebusan Kacang Jerman yang Bijak : Dalam resep ini, musim panas yang gurih digunakan dalam bentuk kering bersama dengan kacang hijau, kacang fava, daging babi asap, kentang, wortel, dan bawang.