Bratkartoffeln adalah makanan Jerman yang sering ingin dibuat ulang oleh orang-orang di rumah. Ada dua trik utama untuk membuat kentang goreng yang enak. Mulai mereka dalam satu lapisan dalam panci dengan banyak lemak dan jangan meletakkan penutup di atas panci. Kentang ini akan memakan waktu 20 hingga 30 menit untuk memasak renyah, cokelat keemasan, tetapi penantiannya sepadan.
Resepnya dapat dengan mudah digandakan, menggunakan dua panci.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon / 500 gram kentang
- 2 - 3 ons
- bacon (dicincang, Bauchspeck adalah yang terbaik)
- 1 sendok makan mentega
- 1/4 cangkir bawang halus (cincang)
- Opsional: 1/4 sendok teh marjoram (opsional)
- Opsional: 1/4 sendok teh
- biji jintan
- Garam dan merica (secukupnya)
Cara Melakukannya
- Gosok seluruh kentang dengan ukuran yang sama dan masak dalam air asin sampai mudah ditusuk dengan garpu. Biarkan dingin dan kupas selagi masih hangat. Kentang bisa dimasak beberapa jam ke depan.
- Potong bacon atau "Bauchspeck" menjadi potongan kecil dan masak dalam wajan besar (11 atau 12 inci) sampai lemas. Angkat dari wajan tetapi masukkan ke dalam panci. Tambahkan mentega dan meleleh, tetapi jangan cokelat.
- Iris kentang dingin menjadi irisan 1/4 inci (5 mm) dan letakkan satu lapisan dalam lemak panas. Tempatkan kentang ekstra di atas lapisan pertama.
- Taburkan kentang dengan bawang dan bacon dan biarkan mereka memasak dengan api sedang selama 10 - 15 menit. Membaliknya ketika menjadi coklat keemasan di bagian bawah, tetapi jangan aduk mereka.
- Taburi marjoram, jintan, garam, merica, dan masak selama 5 - 10 menit lagi. Tambahkan lebih banyak mentega jika perlu, untuk memudahkan pencoklatan.
Di rumah, kentang ini secara tradisional disajikan dengan telur goreng, acar, dan salad hijau.
Catatan: Jika menggunakan wajan anti-lengket, kentang akan membutuhkan banyak mentega dan lemak untuk coklat dengan benar. Ini adalah perawatan sesekali bagi kebanyakan orang karena kandungan lemaknya yang tinggi, tetapi mereka memang lezat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 452 |
| Lemak total | 23 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 62 mg |
| Sodium | 881 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 21 g |