Resep Jerman untuk Apel dan Kentang Tumbuk, atau Himmel und Erde, secara harfiah berarti "surga dan bumi").
Apel adalah bagian "surga" dari namanya karena berasal dari pohon di langit, dan kentang adalah "tanah" karena mereka berasal dari tanah.
Himmel und Erde dibuat dengan mencampur kentang tumbuk dengan saus apel buatan sendiri dan mencekik seluruhnya dengan bawang karamel. Ada begitu banyak variasi ini, dan begitu banyak wilayah Jerman mengklaim telah menciptakannya, bahwa setiap resep tertulis akan menjadi kontroversial.
Orang Jerman suka membuat hidangan musim dingin yang populer ini sebagai bagian utama makanan, menggunakan apel Boskops atau Elstar bila tersedia. Biasanya dimakan dengan sosis dan paling sering dengan Blutwurst (sosis darah) atau bratwurst .
Berikut ini adalah versi sederhana yang bisa didandani atau diturunkan dan akan cocok sebagai lauk untuk daging babi atau babi .
Resep ini bisa digandakan dengan mudah.
Membuat 2 porsi sebagai hidangan utama dengan sosis atau 4 porsi sebagai lauk daging babi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon bawang kuning, sekitar 2 besar
- 4 hingga 6 sendok makan mentega
- 1 pon apel (sekitar 4, Boskop atau Elstar)
- 1 sendok makan jus lemon
- 2 sendok teh gula (atau secukupnya)
- 1 pon kentang tepung (seperti Russet, sekitar 4 hingga 5 sedang)
- 3 sendok makan mentega (atau secukupnya)
- Jepit pala yang baru digiling
- Garam dasbor (atau secukupnya)
- Lada dasbor (atau secukupnya)
Cara Melakukannya
- Iris 1 pon bawang dengan tipis dan merata. Dalam wajan besar dengan api sedang, mulailah untuk memeliharanya dalam 3 sendok makan mentega.
- Masak dan aduk hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan beberapa atau semua sisa 3 sendok makan mentega, jika perlu, untuk menjaga bawang menempel. Tergantung pada seberapa coklat / karamel Anda menyukai mereka, ini akan memakan waktu 20 menit atau lebih. Menyisihkan.
- Kupas, inti, dan potong 1 pon apel. Tempatkan mereka dalam panci sedang dengan 1 cangkir air, 1 sendok makan jus lemon dan 2 sendok teh gula atau secukupnya, dan masak sampai apel mulai berantakan dan menjadi saus apel yang tebal. Tambahkan air tambahan seperlunya.
- Setelah apel dimasak selama 15 menit, kupas dan iris atau potong kentang kanji 1 pon.
- Dalam panci terpisah, masak kentang dalam air asin sampai empuk.
- Tuangkan air dan tumbuk dengan kentang, tambahkan mentega, pala yang baru digiling, garam, dan lada secukupnya.
- Ketika saus apel dimasak sesuai dengan keinginan Anda, cicipi dan sesuaikan lemon atau gula. Aduk saus apel ke dalam kentang.
- Sajikan dengan bawang karamel di atasnya.
Melayani Saran
- Dengan sosis darah yang telah diiris, dicelupkan ke dalam tepung dan digoreng ringan
- Dengan bologna Jerman goreng
- Dengan bratwurst segar, panggang atau goreng
- Sebagai sisi dengan daging babi atau daging babi
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 403 |
| Lemak total | 23 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Sodium | 58 mg |
| Karbohidrat | 48 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 4 g |