Sejarah Cetakan Kue Springerle

Tidak ada yang bisa menunjukkan asal-usul historis Springerle, kue beraroma licorice terkesan dengan gambar rinci, populer di sekitar Natal.

Ribuan tahun yang lalu, orang-orang Lembah Indus mencantumkan kue madu dengan cetakan tanah liat. Orang-orang Yunani dan Mesir menanamkan roti mereka dan orang-orang Romawi membawa kebiasaan ini ke utara ke Rhine.

• 01 04

  Anise Cookies North of the Alps

  Anisgebäck (anise -favored baked goods) berusia ratusan tahun. "Aniskringel" adalah salah satu makanan pengorbanan awal setelah adas menjadi tersedia di utara Alpen. Adas itu sendiri dihargai sebagai bumbu dan obat dan tumbuh di kebun-kebun cloister. Ini menghubungkan adas manis dengan "Bildergebäck" atau memanggang barang dengan gambar, yang telah ada lebih lama dari agama Kristen. Tuan rumah Gereja (roti yang diberikan gereja pada persekutuan) adalah sejenis "Bildergebäck" di biara-biara di mana Springerle mungkin berkembang.

  Springerle ( lihat resep di sini ) menjadi populer pada abad ke-16, ketika gula putih menjadi terjangkau karena perkebunan gula Eropa di Dunia Baru. Model dibuat dari tanah liat atau batu dan sudah digunakan selama ratusan tahun untuk menghias Lebkuchen, marzipan, dan benda-benda seperti lilin lebah dan sejenis dekorasi adonan garam.

  Nama itu mungkin berasal dari cara cookie naik di oven - sampai musim semi melompat, sama seperti dalam bahasa Inggris.

  "Änisbrötli" (Kue adas manis) atau "Springerle" telah dipanggang di Jerman selatan, Austria, Swiss, dan Alsace sejak itu, dengan cetakan yang paling sering dipotong dari kayu pir.

  Pada akhir zaman Renaisans (akhir abad ke-16), cetakan sering kali berupa potret diri atau potret bangsawan. Kota dan mantel keluarga juga populer.

• 02 04

  Cetakan Kue Periode Baroque

  Sekitar 1600, awal periode Baroque, adegan alkitabiah menjadi populer, terutama adegan Natal. Adegan-adegan ini sering bulat dan dikelilingi oleh rangkaian daun. Ini dibagi lagi menjadi empat bagian dengan bunga, semacam kisi, atau buah delima. Ini menciptakan panel untuk menceritakan sebuah kisah.

  Periode Baroque adalah masa dimana kue dan cetakan gambar benar-benar meluas. Untuk memiliki model yang indah berarti bahwa keluarga dapat mempresentasikan para tamu mereka dengan barang-barang panggang yang indah, yang mungkin telah membantu komunitas mereka berdiri. Persaingan berkembang di mana keluarga di lingkungan berusaha mendapatkan kue dan cetakan terbaik.

  Ini satu-upmanship melayang ke kantor-kantor pemerintah. Pengurus serikat dan pejabat administratif menugaskan cetakan kayu untuk kue adas, agar dapat mewakili kantor atau negara mereka. Model-model ini sangat dihiasi dan memiliki banyak detail.

  Lihat galeri foto berbagai jenis cetakan Springerle - Galeri Flickr di sini.

• 03 04

  Hati dan Motif Lainnya

  Subyek lainnya adalah wanita berpakaian mewah dengan kipas dan hiasan kepala, petugas kavaleri dengan regalia lengkap dan sepasang kekasih. Peristiwa sehari-hari juga dilukiskan: seorang wanita dengan roda berputar, seorang wanita dengan ayam-ayamnya, seorang pembantu dengan keranjang, seorang pemburu dengan permainan, binatang, dan bunga. Beberapa model ini dimaksudkan hanya untuk menjadi menyenangkan dan bergaya.

  Motif cinta menjadi populer: hati, kekasih, pelatih pernikahan, bayi dengan lampin, simbol fekunditas. Mereka diberikan sebagai hadiah untuk ayah baptis dan ayah.

• 04 04

  1800-an melalui Motif Era Modern

  Sementara itu, Springerle dipanggang sepanjang tahun untuk setiap pesta. Dengan demikian, cetakan diukir untuk menunjukkan semua jenis peristiwa. Almarhum Baroque, yang dikenal sebagai Rococo (ca. 1715-1789), adalah masa di mana banyak hiasan di setiap permukaan tampaknya terjadi. Cetakan yang lebih rumit diciptakan, dengan sudut membulat dan garis-garis anggun. Cetakannya menjadi lebih kecil dan indah. Lovebirds, karangan bunga dan dewa asmara juga berasal dari zaman ini.

  Selama periode Biedermeier (ca, 1800 - 1850), kebahagiaan rumah tangga menjadi tema. Motif sederhana dan mungil, persahabatan, cinta, dan naif juga digunakan. Karena semakin banyak orang yang menggunakannya, dibutuhkan cetakan yang tidak rumit dan metode produksi yang lebih murah. Cetakan yang menggambarkan beberapa motif sekaligus diciptakan, dengan bingkai sederhana sebagai panduan untuk memotong. Pekerja kasar juga dilukiskan.

  Sekitar tahun 1849, teknologi baru digunakan sebagai inspirasi. Mesin uap, kapal, dan balon udara adalah motif yang populer. Tetapi segera setelah itu, produksi pekerjaan tangan dari kue-kue mulai tertinggal di belakang permen dan produk cokelat yang diproduksi secara industri. Itu tidak sampai 1970-an dan cetakan plastik pertama yang Springerle membuat comeback. Banyak dari cetakan ini merupakan reproduksi sempurna dari model kayu pir tua. (Linus Feller "Änismodel, Geschichte - Brauchtum - Symbolik" Paradies Verlag)

  Anda juga dapat melihat dan membeli cetakan di The Springerle Baker, Springerle Joy, dan Änis-Paradies.