Kentang emas baru ke AS, tetapi tidak ke Eropa
Kentang daging kuning adalah umum di Eropa dan Amerika Selatan. Bahkan, kentang daging kuning sebenarnya dianggap norma di sebagian besar negara di luar Amerika Utara, jadi tentu saja, imigran ke Amerika Utara terbiasa dan lebih suka kentang dengan daging kuning.
Pasar yang belum terjamah ini mengemis untuk varietas emas yang tahan penyakit dan resisten yang dapat dengan mudah ditanam di Amerika Utara.
Kami memiliki program pemuliaan kentang dari Universitas Guelph di Kanada untuk berterima kasih kepada Yukon Gold .
Dipimpin oleh peternak kentang Dr. Gary Johnston dan disponsori oleh Pertanian dan Agri-makanan Kanada, tim peneliti menghabiskan bertahun-tahun bereksperimen, akhirnya mencapai sukses dengan perkawinan silang kentang putih Amerika Utara (Norgleam) dengan varietas liar Amerika Selatan yang kuning ( W5279-4). Hasilnya adalah Yukon Gold , kentang pertama yang dibudidayakan Kanada untuk dipasarkan dan dipromosikan dengan nama. Ini menerima lisensi Kanada pada tahun 1980 dan segera memulai ekspor ke Amerika Serikat.
Kentang Emas Lainnya
Ada varietas-varietas emas lainnya di pasar, termasuk Yellow Finn, Michigold, Donna, Delta Gold, Banana, dan Saginaw Gold, tetapi belum ada yang mendapatkan pengakuan nama Yukon Gold.
Yukon Golds sedikit datar dan berbentuk lonjong dengan emas muda, kulit tipis, dan daging kuning muda. Mereka dapat diidentifikasi dengan warna merah jambu kemerah-merahan dari mata dangkal.
Anthoxanthins adalah senyawa yang memberikan kentang emas warna kuning yang indah.
Flavonoid ini juga ditemukan dalam bawang , apel, dan kembang kol.
Konsumsi kentang putih segar di Amerika Serikat sebenarnya telah menurun. Ketertarikan baru pada kentang emas di tingkat konsumen, baik untuk daya tarik visual maupun rasa, telah mendorong pasar kentang. Namun demikian, tampaknya kentang emas tidak akan pernah mencapai popularitas kentang putih standar.