Itu tidak ada di buku masak atau majalah apa pun. Anda seharusnya tahu cara membuat kentang rebus atau kukus (d ampfkartoffeln ) saat Anda memasak makanan Jerman. Tapi itu pasti seni yang harus dipelajari.
Di sini adalah panduan disatukan dari koki Jerman yang memiliki bakat untuk memasak sayuran bertepung ini.
Apa yang Anda Harus Buat Kentang Rebus Yang Sangat Baik
- Kentang lilin kecil, sebanyak yang akan dimakan (varietas merah, Yukon Gold atau fingerling baik untuk ini)
- Garam
- air
- Panci atau panci tua (panci ini pada akhirnya akan memiliki endapan kalsium yang sulit dihilangkan, jadi jika Anda sering membuatnya, persembahkan satu panci untuk kentang dan telur yang dimasak dengan lembut)
Bagaimana cara melakukannya
- Cuci kentang dengan baik. Jika Anda hanya memiliki kentang besar, potong menjadi dua atau empat bagian.
- Tempatkan kentang dalam panci besar dengan air hampir menutupi mereka. Tambahkan sekitar 1 sendok teh garam, jika Anda mau. Tutup panci dan didihkan air. Masak 20 menit atau sampai garpu menusuk kentang dengan mudah.
- Setelah selesai, tiriskan air, lalu letakkan panci dan kentang kembali di atas kompor panas tanpa penutup, dan kukus kering selama beberapa menit, kocok panci beberapa kali agar air menguap.
- Kupas kentang dengan pisau dan garpu, dan letakkan di piring saji. Jika makanan Anda tidak resmi, letakkan kentang di dalam jaket mereka di piring saji dan biarkan pengupas Anda mengupasnya sendiri.
- Anda juga dapat menuangkan sedikit mentega cair pada mereka di piring saji ( dalam butter schwenken ) dan taburi peterseli pada mereka. Kemudian mereka disebut kentang peterseli ( p etersilienkartoffeln ).
- Makan kentang dengan menumbuknya dengan garpu di piring dan menggunakan sedikit mentega atau beberapa saus entrée sampai musim.
Jangan Buang Air Mendidihnya
Saat mengeringkan kentang rebus, pastikan Anda melakukannya di atas mangkuk untuk menangkap air rebusan. Itu dipenuhi dengan nutrisi, pati, dan rasa. Ini sempurna untuk digunakan sebagai cairan dalam resep roti di tempat susu atau cairan lainnya.
Biarkan air mendidih menjadi hangat sebelum digunakan dalam resep Anda. Ini dapat disimpan didinginkan hingga 24 jam. Setelah waktu itu, ia mengembangkan rasa manis dan tidak akan kompatibel dengan semua resep roti. Ingat saja untuk membiarkan air sampai ke suhu kamar sebelum menambahkannya ke adonan . Anda tidak ingin mengejutkan ragi yang sedang berkembang dengan air dingin.