Daun, Biji, dan Nama Yang Berbeda untuk Tanaman
Cilantro dikenal dengan beberapa nama yang berbeda termasuk peterseli Meksiko dan peterseli Cina dan merupakan anggota dari keluarga wortel, botanik yang dikenal sebagai Coriandrum sativum. Tanaman dan daun disebut cilantro di Amerika, sedangkan biji (digunakan sebagai bumbu) disebut ketumbar.
Daun (yang menyerupai peterseli daun datar), batang, dan bahkan akar tanaman ketumbar dapat dimakan. Gambaran paling umum dari rasa oleh mereka yang tidak peduli dengan ketumbar adalah rasanya seperti sabun, tetapi bagi mereka yang menikmati rasa kuat dan tajam ini menggambarkannya sebagai pedas dengan aksen jeruk yang ringan.
Namun, rasa ketumbar tidak sebanding dengan ramuan lain kecuali sepupunya, culantro , yang memang memiliki aroma yang mirip tetapi jauh lebih tajam dalam rasa. Ketumbar , biji ketumbar, penuh dengan jeruk dan rasa kari ketika utuh dan mengandung petunjuk-petunjuk keburukan ketika digiling.
Tips Membeli Kualitas Cilantro Segar
Cilantro dijual segar oleh kelompok di bagian produksi di sebagian besar pasar, tetapi memilih ketumbar terbaik untuk membeli bisa sulit jika Anda tidak tahu apa yang harus dicari. Cilantro kering tersedia di beberapa pasar, tetapi cukup tidak berguna karena rasa dan aromanya hilang dalam proses pengeringan.
Namun, cilantro beku mempertahankan rasanya dan merupakan alternatif yang baik jika ketumbar segar tidak di tangan. Cilantro harus berwarna hijau terang tanpa tanda-tanda menguning di dalam tandan. Beberapa orang memiliki keengganan terhadap bau ketumbar dan membandingkannya dengan semprotan serangga, tetapi jika Anda mengambil bau, baunya harus lebih dekat dengan mint atau peterseli.
Batangnya harus keras dan di mana saja dari empat hingga enam inci, meskipun lebih panjang lebih baik daripada lebih pendek; jika Anda berdiri ketumbar di batang mereka di tangan Anda, mereka tidak boleh menekuk atau mereka tidak segar.
Menyimpan Cilantro dan Menjaga Segar
Cilantro bisa mendapatkan lembek cukup cepat jika dibiarkan di dalam tas produksi yang dibeli, terutama jika ada kelembaban di kantong atau di daun, tetapi banyak orang mencuci daun ketumbar mereka di dalam air ketika mereka sampai di rumah dan membungkusnya dengan tisu untuk menjaga kelembaban ini di teluk.
Ini adalah praktik yang baik, tetapi ada cara yang lebih baik yang memperpanjang umur simpan ramuan.
Untuk membuat ketumbar tetap segar, rawatlah seperti bunga dengan meletakkannya dalam botol mason dengan sedikit air di bagian bawah, lalu tutup daun dengan kantong plastik yang longgar. Karena ketumbar adalah tanaman cuaca dingin, lingkungan ini adalah lingkungan terdekat yang dapat Anda temui di rumah dengan lingkungan yang ia sukai.
Metode ini dapat membantu Anda mempertahankan cilantro Anda hingga tiga minggu. Tanpa itu, Anda hanya melihat lima hingga tujuh hari di kulkas dalam wadah kedap udara. Ingat, ini adalah herbal dan karena itu membutuhkan udara dan air untuk tetap hidup.