Tahu Puff ( 豆腐 泡)
Anda biasanya akan melihat kotak-kotak kuning keemasan ini di dalam kantong plastik di area berpendingin supermarket Cina. Ada banyak nama berbeda untuk kubus kecil ini termasuk Bean Kow, Bean Curd Puffs atau Tofu Puffs.
Keindahan puff tahu adalah mereka super penyerap. Untuk alasan ini, puff tahu biasanya dimasak dengan rebusan, kaldu dan sup. Nenek saya membuat boneka puff tahu untuk hot pot selama musim dingin.
Puding tahu isian ini adalah salah satu ramuan hot pot paling populer di rumah saya. Pengisian untuk isian puff tahu adalah daging babi atau daging sapi dicampur dengan daun bawang cincang, gula demerara, kecap, lada hitam dan minyak wijen.
Nenek saya akan mengambil puff tahu, membuat lubang kecil di dalamnya dan memasukkan daging cincang ke dalam dan memasak dalam panci panas atau sup ayam.
Penyimpanan: Simpan dalam lemari es selama beberapa hari
Preserved Bean Curd ( 豆腐乳 )
Ada banyak nama untuk kacang awet yang diawetkan termasuk tahu, lufu, rufu, sufu, keju tahu atau keju kedelai. Tahu kacang yang diawetkan ini juga dikenal sebagai "Keju China" dalam masakan Cina.
Daging kacang yang diawetkan ini adalah dadih kacang yang dipotong menjadi kubus dan difermentasi dalam anggur beras. Biasanya dijual dalam botol kaca atau kaleng di supermarket Cina. Ada berbagai jenis curd bean diawetkan termasuk dadih kacang terfermentasi, curd kacang merah yang difermentasi, putih diawetkan bean curd, stred ferified bean curd dan banyak lagi.
Ada juga berbagai cara untuk menggunakan curd bean yang diawetkan dalam masakan Cina. Beberapa orang Cina suka menggunakan buncis yang diawetkan ini sebagai mantou yang tersebar. Mantou adalah sejenis roti kukus Cina. Anda juga dapat menggoreng sayuran dengan buncis yang diawetkan atau menggunakannya untuk merendam ayam (Anda dapat melihat resep saya “Ayam goreng gaya Cina” yang merendam sayap ayam dengan daging kacang yang diawetkan.)
Penyimpanan: Simpan dalam lemari es selama beberapa bulan
Lembaran Curam Kering dan Batang Kering ( 腐竹 )
Bahan ini juga dikenal sebagai kulit tahu, kulit dadih kacang atau kulit kacang. Tangkai buncis dibuat dari “kulit” yang terbentuk di permukaan susu kedelai yang direbus.
Anda harus merehidrasi stik kering dadih kering sebelum memasak. Cara terbaik untuk rehidrasi tongkat tahu adalah dengan merendamnya dalam air dingin dan biarkan di malam hari (setidaknya 8 jam). Kemudian tiriskan air dan potong menjadi ukuran yang Anda suka atau ikuti petunjuk resep dan siapkan mereka mengikuti resep.
Tangkai buncis memiliki tekstur seperti daging sehingga di Timur, banyak restoran vegetarian suka menggunakan bahan ini daripada daging untuk disajikan kepada pelanggan. Tangkai kacang curd sangat sehat dan merupakan sumber protein yang baik.
Anda dapat menggunakan batang kacang dadih dalam aduk-aduk, semur, membungkus dim sum, menggoreng, merebus atau lebih. Ini adalah bahan yang sangat populer dalam masakan Cina.
Saya suka menggunakan batang kacang dadih diikat dan ditempatkan di semur. Knot bean curd terlihat benar-benar imut dan batang kacang curd menyerap semua kaldu sehingga rasanya benar-benar hebat tetapi juga benar-benar sehat.
Penyimpanan: Simpan di tempat yang dingin tanpa batas.
Five Spice Tofu ( 五香豆 干 )
Beberapa orang menyebut ini lima bumbu kacang dadih atau ditekan buncis buncis. Tahu lima bumbu ini telah ditekan dan direbus dalam air dengan bubuk lima bumbu dan bahan lainnya. Teksturnya sangat keras dan kuat dan Anda dapat mengiris dan mengaduknya, membuat salad atau bahkan menambahkan sup. Ini cukup kuat untuk menahan bentuknya di semua jenis hidangan.
Penyimpanan: Simpan dalam lemari es selama sekitar 1 minggu tetapi jika Anda membuka paket, silakan gunakan sesegera mungkin.
Beberapa resep kacang dadih:
Sayap Ayam Goreng Gaya Cina - Sayap ayam goreng yang lezat dan renyah. Sayap ayam adalah bumbu pedas yang diawetkan dan bahan lainnya untuk membuat sayap ayam ini sangat lezat dan istimewa.
Gulungan Gulung Kacang dengan Rumput Laut - nori, rumput laut yang digunakan dalam sushi, dibungkus dalam lembar curd kacang goreng Tiram Tiram Goreng - dibuat dengan lembar tahu kacang dan tofu tumbuk yang keras
Vegetarian Ham - gulungan makanan pembuka yang dibuat dengan lembar tahu kedelai Tahu Tumis Pedas - dibuat dengan tofu yang ditekan
Vegetarian Country Stew - tahu puff menyerap saus gurih di hidangan hangat ini
Vegetarian Eight Treasures - hidangan pedas yang dibuat dengan tahu yang ditekan, sayuran dan saus kacang panas
Diedit oleh Liv Wan