Millet adalah salah satu biji yang paling kurang terwakili dan kurang disukai dan entah bagaimana dilewatkan ketika quinoa menjadi sangat marah. Ini adalah bulir kuno , yang berasal sekitar 7000 tahun di Asia dan Afrika. Millet bebas gluten dan bebas alergen, sehingga dapat menjadi pilihan yang sangat baik bagi kita yang sensitif terhadap biji-bijian lainnya. Ini basa, jantung sehat, mengandung 15% protein dan merupakan biji-bijian glikemik rendah, dan rendah-pembakaran. Ini mengandung banyak mineral, vitamin B, serat, dan ketika dikombinasikan dengan kacang-kacangan akan membentuk profil asam amino lengkap. 1 cangkir millet dimasak mengandung sekitar 6 gram protein. Perlu dicatat, bagaimanapun, millet itu juga kaya goitrogens, zat yang menekan aktivitas tiroid jika dikonsumsi berlebihan. Intinya? Makanlah seminya dalam jumlah sedang, dan nikmatilah!
Memanggang millet ringan adalah langkah opsional yang memberi rasa pedas pada pilaf makrobiotik sederhana ini. Anda juga dapat menambahkan beberapa buah kapulaga dengan bawang dan wortel dan hiasi pilaf yang sudah jadi dengan kacang pinus panggang untuk pulao gaya Afrika utara (lihat variasi di bawah). Hidangan ini sangat cocok dengan Red Lentil Dahl , (terutama jika Anda menambahkan biji kapulaga ke pilaf) atau Rebusan Lentil hangat dengan Sayuran Jatuh.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan minyak wijen zaitun atau yang tidak dikeringkan
- 1 gelas millet
- 1 bawang manis kecil (cincang halus)
- 1 wortel (cincang halus)
- Sedikit garam laut
- 3 cangkir air hangat, kaldu sayuran atau kaldu ayam organik
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak zaitun atau wijen di atas panci 1-liter dengan dasar panas sedang.
- Tambahkan millet dan panggang selama sekitar 5 menit, aduk sering, atau sampai millet berwarna keemasan dan mengeluarkan aroma pedas.
- Tambahkan cincang bawang dan wortel ke millet, dan masak dua hingga tiga menit lagi, aduk terus.
- Tambahkan garam laut dan air ke dalam panci dan aduk sekali. Bawa millet sampai mendidih, tutup, dan kecilkan api sampai mendidih. Masak pilaf selama 30 menit.
- Keluarkan pilaf dari panas dan diamkan, tutup, selama 5 menit. Fluff millet dengan garpu dan sajikan.
Gagasan Variasi Resep
- Tambahkan 2 atau 3 polong kapulaga yang lembut (pecah) ke millet saat Anda menambahkan bawang dan wortel cincang.
- Tambahkan segenggam kacang pinus panggang dan / atau kismis gelap atau emas sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 98 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 642 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 4 g |