Black-Eyed Peas and Greens di Hari Tahun Baru

Memahami Tradisi Lama Berdiri Ini

Pada Hari Tahun Baru, Anda akan menemukan orang-orang di seluruh Selatan makan kacang polong dan hijau. Banyak mantan orang Selatan telah membawa tradisi ini ke bagian lain negara. Jika tradisi ini baru bagi Anda, Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana mulainya, atau apa makanan ini melambangkan. Anda juga mungkin ingin tahu cara memasak kacang polong dan kacang hijau untuk memulai tradisi Anda sendiri. Dari sejarah hidangan hingga cara menyiapkan bahan, berikut ini beberapa informasi untuk Anda mulai.

Sejarah Kuno Black-Eyed Peas

Makan kacang polong dengan mata hitam di Tahun Baru telah dianggap keberuntungan baik untuk setidaknya 1.500 tahun. Menurut sebagian Talmud yang ditulis sekitar 500 AD, adalah kebiasaan Yahudi pada saat itu untuk makan kacang polong bermata hitam dalam perayaan Rosh Hashanah, Tahun Baru Yahudi (yang terjadi di Musim Gugur). Ada kemungkinan bahwa tradisi itu tiba di Amerika dengan orang Yahudi Sephardic, yang pertama kali tiba di Georgia pada tahun 1730-an.

Menurut cerita rakyat umum, tradisi menyebar setelah Perang Sipil. Selama pawai Jenderal Sherman, Angkatan Bersenjata merampok persediaan makanan Konfederasi tetapi meninggalkan kacang polong dan daging babi dengan keyakinan bahwa mereka adalah makanan untuk hewan dan bukan untuk konsumsi manusia. Para tentara Selatan merasa beruntung memiliki persediaan ini untuk membawa mereka melewati musim dingin. Tradisi Selatan lainnya menyatakan bahwa kacang polong bermata hitam adalah simbol emansipasi bagi Afrika-Amerika yang sebelumnya diperbudak, yang secara resmi dibebaskan pada Hari Tahun Baru setelah Perang Sipil.

Simbolisme Black-Eyed Peas and Greens

Ada berbagai penjelasan untuk simbolisme kacang polong bermata hitam. Salah satunya adalah bahwa memakan legum sederhana ini menunjukkan kerendahan hati dan kurangnya kesombongan. Sifat rendah hati dari kacang polong bermata hitam bergema oleh ungkapan lama, "Makan miskin di Tahun Baru, dan makan lemak sepanjang tahun." Penjelasan lain adalah bahwa biji kering longgar menyerupai koin.

Dan interpretasi tambahan adalah bahwa karena kacang kering sangat meluas dalam volume, mereka melambangkan kekayaan yang meluas.

Jelas, banyak orang mengaitkan nasib baik dengan keuntungan moneter. Di situlah hijau datang karena hijau adalah warna mata uang AS.

Persiapan Black-Eyed Peas and Greens

Tidak ada satu cara resmi untuk menyiapkan kacang polong hitam Anda pada 1 Januari — mereka dapat dibumbui hanya dengan garam dan merica atau bumbu dan bumbu yang sangat dibumbui. Kebanyakan hidangan akan mencakup beberapa bagian dari babi, seperti tulang ham, kaki babi, atau babi jowl. Salah satu hidangan populer adalah Hoppin 'John , yang merupakan campuran kacang polong bermata hitam, beras, dan bacon atau ham hock. Beberapa orang melempar sepeser pun ke dalam panci dan percaya bahwa siapa pun yang mendapat bonus dalam porsi mereka akan mendapat keberuntungan ekstra untuk tahun mendatang.

Ketika datang ke hijau, berbagai sayuran yang dimasak akan dilakukan, tetapi pilihan yang paling umum adalah collard, turnip, atau sawi hijau. Roti jagung emas sering ditambahkan ke makanan Tahun Baru Selatan, dan frasa yang terkenal adalah, “Kacang polong untuk penny, sayuran untuk dolar, dan roti jagung untuk emas.” Daging babi adalah pokok dari hampir setiap hidangan Selatan, jadi biasanya dimasak dengan kacang polong bermata hitam.

Daging babi tampaknya ada di sana untuk rasa sebagai lawan simbolisme, tetapi beberapa berteori bahwa karena babi berakar ke depan saat mencari makan, daging babi menunjukkan gerakan positif.