Gandum Kuno, Favorit Modern
Farro adalah biji-bijian utuh, seperti biji-bijian utuh lainnya seperti gandum, quinoa, dan gandum. Farro sebenarnya adalah jenis gandum umum tertentu, tetapi beberapa varietas gandum yang berbeda kadang-kadang disebut farro. Masing-masing jenis farro yang berbeda adalah varietas gandum, jadi sementara farro adalah gandum utuh , itu, tidak pernah bebas gluten.
Farro terlihat agak mirip biji-bijian barley lebih lonjong dan lebih besar dan memiliki rasa dan tekstur yang sama.
Seperti barley, farro masih agak kenyal saat dimasak, daripada empuk dan lembek. Jika Anda menyukai tekstur barley yang kenyal, Anda mungkin juga menyukai farro, tetapi jika Anda terbiasa makan nasi, Anda mungkin menemukan tekstur ini agak aneh. Froro dan barley dapat digunakan secara bergantian di sebagian besar resep.
Seperti quinoa, kaniwa , dan freekeh , farro adalah gandum kuno , yang berarti sudah ada selama beberapa generasi, meskipun baru-baru ini meningkat popularitasnya. Farro datang dalam varietas gandum utuh, semi-mutiara, dan mutiara.
Farro dapat digunakan dalam banyak cara. Lihat resep yang sadar kesehatan ini untuk salad Yunani dengan farro, kale, dan keju feta untuk satu ide.
Belanja untuk Farro
Di Amerika Serikat, farro hampir selalu laris, yang berarti ia membutuhkan waktu memasak yang lebih sedikit daripada farro yang utuh atau yang tidak ditumbuk, yang lebih umum di Italia. Carilah farro di bagian makanan massal dari pedagang grosir dan toko makanan sehat yang lengkap.
Tidak dapat menemukan farro di bagian makanan massal? Bob's Red Mill juga membawa farro yang dikemas, yang beberapa saham pedagang baik bersama dengan biji-bijian lainnya, di bagian roti, atau kadang-kadang dengan sereal gandum utuh lainnya.
Nilai gizi Farro
Farro mendapat nilai gizi A-plus. Ini hampir bebas lemak dan benar-benar bebas kolesterol, menjadikannya pilihan sehat jantung dan sempurna untuk vegetarian dan vegan .
Farro merupakan sumber zat besi dan sangat kaya serat.
Seperempat cangkir farro yang belum dimasak berisi:
- Kalori: 200
- Kalori dari lemak: 15
- Total lemak: 1,5 g
- Lemak Jenuh: 0g
- Lemak Trans: 0g
- Kolesterol: 0mg
- Sodium: 0mg
- Kalium: 0mg
- Karbohidrat total: 37g
- Serat makanan: 7g
- Gula: 0g
- Protein: 7g
- Vitamin A: 0 persen dari uang saku harian
- Vitamin C: 0 persen dari uang saku harian
- Kalsium: 2 persen dari uang saku harian
- Setrika: 10 persen dari uang saku harian
Cara Memasak Farro
Seperti biji-bijian utuh lainnya, farro super mudah dimasak di atas kompor, meskipun Anda mungkin lebih suka memasaknya di penanak nasi atau bahkan pressure cooker untuk kenyamanan.
Kebanyakan orang merekomendasikan merendam farro semalaman untuk mempersingkat waktu memasak. Tetapi jika Anda tidak dapat melakukannya, biasanya berguna untuk merendam farro untuk berapa lama, apakah itu 30 menit, satu jam, atau lebih lama. Masak farro dalam rasio 1-2,5 atau 1-3. Artinya, untuk setiap cangkir farro kering, Anda akan ingin menambahkan 2 1/2 cangkir atau bahkan tiga cangkir air atau kaldu sayuran.
Berikut cara memasak farro di atas kompor:
Bawa 2 1/2 atau tiga cangkir air mendidih di atas kompor. Tambahkan farro, tutup, dan biarkan hingga mendidih. Jika Anda telah merendam farro semalam, itu akan menjadi al dente dalam waktu sekitar 10 hingga 15 menit.
Jika Anda belum merendam farro, Anda harus mulai memeriksa kematangan setelah sekitar 25 atau 30 menit.