Anggur dan BBQ

Bagi kita yang bukan ahli dalam dunia pemilihan anggur, menemukan jenis yang tepat bisa menjadi tugas yang menakutkan. Saya minum wine. Saya suka anggur, tapi jujur ​​saja, sampai baru-baru ini saya tidak memberikan pasangan anggur dengan barbekyu terlalu banyak berpikir. Setelah semua, Anda makan apa yang Anda suka dan Anda minum apa yang Anda suka jadi bedanya jika keduanya cocok? Yah, ternyata memang demikian. Jika saya mengerti apa yang saya katakan, ide pemasangan anggur adalah untuk mencocokkan intensitas rasa makanan dengan anggur yang Anda minum.

Sepotong kecil rasa ikan dilengkapi dengan sedikit rasa anggur. Dengan cara ini rasa salah satu tidak mengalahkan rasa yang lain. Misalnya, mereka yang menikmati barbekyu nyata bisa mengerti; bayangkan bahwa Anda telah merokok brisket untuk bagian hari yang lebih baik. Anda memiliki gosok yang sempurna dan jumlah asap yang tepat. Sekarang Anda ingin mencocokkan saus ke brisket Anda. Jika Anda memilih saus barbekyu yang terlalu kuat Anda akan kehilangan rasa daging dan asapnya. Jika di sisi lain, sausnya lemah dan berair, tidak akan menambah apa pun untuk barbekyu Anda. Anggur bekerja dengan cara yang sama.

Saya tahu apa yang banyak dari Anda akan katakan: anggur adalah untuk, well, Anda tahu, orang-orang semacam itu yang umumnya tidak nongkrong dalam barbekyu bersama dan tidak tahu apa-apa tentang barbekyu yang enak . Barbekyu dibuat untuk bir (atau menurut saya, sebaliknya). Baiklah, izinkan saya mengatakan beberapa hal tentang ini.

Pertama-tama, siapa pun yang serius tentang barbekyu tahu tentang rasa, tahu tentang kesabaran, dan tahu bahwa aroma bisa sama pentingnya dengan rasa. Kedua, banyak pesaing BBQ ternama telah digigit oleh bug anggur dan sejumlah kebun anggur yang mulai tertarik dengan barbekyu. Dari kelihatannya, BBQ dan anggur di sini untuk tinggal dan mungkin terikat untuk menjadi masalah yang lebih besar.

Jadi bagaimana Anda memasangkan BBQ dengan anggur? Wine pairing adalah salah satu subjek yang akan memberikan Anda selusin jawaban untuk setiap 12 pertanyaan yang Anda tanyakan. Ini adalah berita bagus untuk Anda dan saya karena itu memberi kita Aturan 1: Minum Anggur yang Anda Suka dan Jangan Terlalu Khawatir tentang Apa Yang Orang Lain Katakan . Lagi pula, mengapa minum anggur yang tidak Anda sukai. Kedengarannya jelas tetapi saya tahu beberapa orang begitu terobsesi dengan pasangan anggur sehingga mereka mengambil pendapat ahli dan mencekik anggur yang tidak bisa mereka tahan. Cara terbaik untuk menemukan anggur yang Anda sukai adalah Aturan 2: Eksperimen . Anda telah melakukannya selama bertahun-tahun dengan barbekyu, sekarang mulai memetik anggur dan mencobanya. Ingat Aturan 3: Simpan Catatan tentang Anggur yang Anda Coba , karena Anda tahu Anda akan lupa; setelah semua, Anda mungkin minum nanti.

Teori dasar pasangan anggur adalah pertandingan intensitas rasa anggur dengan rasa makanan. Jika Anda berurusan dengan rasa halus maka Anda menginginkan anggur beraroma lembut. Anggur yang halus dan canggih cenderung mahal, Aturan 4: Simpan Uang Anda . Saya tidak mengatakan membeli anggur termurah yang dapat Anda temukan, tetapi rasa barbekyu yang berat sangat cocok dengan anggur yang lebih murah.

Sisi lain dari persamaan pasangan anggur adalah sesuatu "orang anggur", sebut tubuh.

Dalam istilah sederhana, ini mengacu pada "ketebalan" anggur. Pinot Grigio ringan mungkin tidak bisa bertahan di samping rusuk iga yang sangat berasap dengan saus pedas tetapi akan sangat baik dengan ikan atau sayuran panggang . Di sisi lain skala, Cabernet Sauvignon melengkapi steak panggang tebal yang bagus atau brisket yang diasap tetapi akan menendang dada ayam berbumbu ringan dari piring Anda. Jika Anda tahu sesuatu tentang anggur Anda mungkin akan melihat Aturan 5: Reds Go Better dengan Barbekyu daripada kulit putih . Aturan ini dapat dikesampingkan oleh Aturan 1, jadi jangan takut untuk merusaknya.

Aspek lain dari anggur adalah rasa itu sendiri yang cukup mengejutkan. Beberapa anggur seperti Pinot Noir manis sedangkan yang lain bisa lebih asam seperti Chardonnay . Kedengarannya seperti saus barbekyu untuk saya tetapi saya cenderung memiliki pikiran satu jalur. Anda ingin mencoba dan menyeimbangkan rasa anggur dengan makanan jika memungkinkan.

Tentu saja, ini lebih mudah dikatakan daripada dilakukan dan cenderung menjadi bagian paling subjektif dari pasangan anggur. Ide dasarnya adalah Aturan 6: Anggur Manis untuk Makanan Pedas dan Anggur Tart untuk Makanan Manis . Ini benar-benar aturan yang dibuat untuk dilanggar tetapi cobalah. Manis anggur sangat baik untuk mengambil panas dari makanan pedas.

Seperti yang saya katakan sebelumnya, ada banyak orang yang tahu lebih banyak tentang anggur daripada saya dan dapat memberikan saran khusus tentang kebun anggur, vintages, dan varietals (coba teman saya Stacy Slinkard). Ini berarti bahwa taruhan terbaik Anda adalah Aturan 7: Bila Ragu, Bertanyalah . Ini juga berarti bahwa itu adalah ide bagus bagi Anda untuk berbagi temuan Anda dan saya mengajak Anda untuk melihat sedikit lebih rendah di halaman ini di mana Anda dapat merespons dengan pemikiran, temuan, dan ide Anda tentang pasangan BBQ dan anggur favorit Anda.

Pada titik ini, Anda mungkin tidak puas dengan kekayaan informasi atau benar-benar hilang sehingga saya akan meninggalkan Anda dengan rekomendasi dasar. Saat memasangkan daging panggang atau daging asap dan Anda harus mengambil sebotol anggur tetapi tidak tahu apa yang harus dibidik untuk Zinfandel untuk anggur merah atau Chardonnay. Anggur ini bekerja dengan baik untuk sebagian besar acara masak-memasak dan merupakan pilihan bagus untuk barbekyu ketika Anda tidak tahu persis apa yang ada di menu.

Pada catatan terakhir Aturan 8: Jangan Mengikuti Terlalu Banyak Peraturan , buat aturan Anda sendiri saat Anda pergi.