Apakah aman untuk mengkonsumsi daging babi mentah di AS?
Mett adalah kelezatan Jerman dari daging babi mentah, yang sering dibeli dari metzger atau tukang daging yang sudah dibumbui dengan garam dan merica, kadang-kadang bawang putih dan jintan tanah. Di Jerman utara, ini dikenal sebagai hackpeter.
Jika bawang mentah ditambahkan, maka disebut zwiebelmett . Jika bawang dan mengusap marjoram ditambahkan, itu dikenal sebagai thüringer mett .
Mett Adalah Kelezatan dengan Pedoman yang Ketat
Mett adalah hidangan daging babi yang dimakan segar dan mentah.
Orang Jerman kurang suka makan babi mentah daripada orang Amerika.
Tukang daging Jerman memiliki panduan ketat untuk mengikuti saat menyiapkan produk ini, seperti menjaga suhu daging babi secara konsisten pada 35 F (atau 2 C) setiap saat. Tukang daging menggiling daging setengah beku dengan penggiling kasar untuk menjaga potongan daging besar terlihat dan menjual daging babi pada hari itu dibuat.
Daging tanah terbuat dari otot tanpa tendon. Kandungan lemak biasanya tidak lebih dari 35 persen, namun, itu masih schmierig, yang merupakan bahasa Jerman untuk "berminyak."
Bagaimana Mett Dimakan
Cara yang populer untuk makan mett adalah pada brötchen (roti gulung atau irisan roti) dengan cincin bawang mentah di atas dan taburan cabai ekstra.
Orang Jerman juga membuat mettigel (presentasi berbentuk landak) dari mett untuk pusat pesta yang menjadi populer pada tahun 1970-an dan masih ada sampai sekarang. Daging babi disebarkan di atas roti atau roti gulung, seperti sosis hati, lalu dibumbui dan dimakan segar.
Mett Dapat Dimasak
Makan daging babi mentah dan daging sapi mentah umum di Jerman, tetapi mett juga bisa dimasak. Ini harus ditangani seperti daging sosis, daging sosis massal yang dibeli di toko. Ini dapat dicampur dengan daging lain dan dipanggang ke bakso, daging cincang, atau roti sosis.
Membuat Mett di Amerika
Bagi orang Amerika yang mencoba resep daging babi mentah di rumah, ketahuilah bahwa Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit menyarankan agar tidak mengonsumsi babi mentah.
Perhatian utama adalah trichinosis, yang merupakan parasit yang ditemukan pada daging babi atau daging mentah mentah.
Makan Daging Mentah Biasa
Makan daging mentah tidak seaneh kedengarannya. Steak tartare , beef carpaccio, dan sushi adalah makanan umum yang dimakan di seluruh dunia. Setiap daging di piring ini dikonsumsi mentah.
Daging babi mentah dan permainan liar biasanya dianggap tidak aman karena alasan utama mereka adalah pembawa parasit trichinella. Namun, infeksi sekarang relatif jarang. Sebagai contoh, dari 2008 hingga 2012, ada sekitar 15 kasus infeksi trichinosis di AS. Jumlah kasus menurun pada pertengahan abad ke-20 karena undang-undang melarang pemberian makan daging mentah ke babi, komersial dan pembekuan rumah. babi, dan kesadaran masyarakat akan bahaya mengonsumsi produk daging mentah atau setengah matang. Kasus lebih jarang dikaitkan dengan produk daging babi dan lebih sering dikaitkan dengan memakan daging hewan liar mentah atau setengah matang.
Jika Anda mencoba untuk mencoba hidangan daging mentah, Anda harus memeriksa bahwa daging yang dimaksud berasal dari petani AS yang telah melalui program sertifikasi yang membuktikan bahwa kawanan dan produk mereka bebas dari trichinella atau penyakit lainnya.
Thüringer Mett Recipe
Resep berikut untuk mett berpengalaman berasal dari buku resep tukang daging Jerman.
- 2,2 pon (1 kilogram) daging babi
- 1 1/2 sdt (12 gram) garam
- 1/4 sdt (2 gram) lada putih bubuk
- Gada mencubit (1/2 gram)
- 1/4 sendok teh (2 gram) bakso yang dihancurkan atau 1/8 sendok teh (1 gram) marjoram