Panas dan cepat, cara terbaik untuk memasak ikan
Kami mendapat banyak permintaan untuk informasi tentang cara memanggang ikan dengan benar. Aturan pertama yang saya temukan adalah tidak terlalu memikirkannya. Ikan dimaksudkan untuk dipanggang. Panas langsung memasak ikan dengan cepat, mudah dan tanpa menghilangkan kelembapan. Ikan bakar cukup beraroma dan berair. Aturan kedua tentang memanggang ikan adalah memastikannya tidak menempel. Entah Anda meminyaki permukaan memasak atau menyikat ikan dengan sedikit minyak, pastikan Anda memiliki permukaan yang tidak lengket untuk digunakan.
Selain itu, memanggang ikan itu mudah dan cepat. Anda benar-benar bisa mendapatkan ikan dari panggangan dalam hitungan menit, sehingga membuat ikan menjadi sempurna setelah makan. Ambil beberapa fillet dan lemon atau dua dan nyalakan panggangan segera setelah Anda tiba di rumah. Ikan juga bagus untuk pesta makan malam ketika Anda memiliki aliran tamu yang mantap. Sebelum makan malam, Anda bisa mendapatkan ikan direndam dalam rendaman (atau dibumbui) dan menyalakan panggangan beberapa menit sebelum semua orang ingin makan .
Kapan selesai?
Bagian tersulit dari memanggang ikan adalah mengetahui kapan hal itu dilakukan. Ini umumnya bagian yang paling sulit dari memanggang, tetapi jangan khawatir. Ketika ikan dimasak, daging akan mudah terkelupas dengan garpu dan akan terlihat buram. Jika ada bagian daging masih mengkilap dan sebagian transparan maka itu tidak dilakukan. Jangan pernah melayani ikan setengah matang. Tidak hanya itu tidak aman, tetapi Anda mungkin mengubah seseorang dari ikan untuk hidup.
Untuk membuatnya mudah, selalu awali dengan steak atau fillet yang dipotong secara merata. Jika satu bagian lebih tebal dari yang lain maka akan sulit mendapatkan bagian tebal yang dimasak sebelum bagian yang tipis mengering. Jika Anda memiliki fillet yang tidak rata, pertimbangkan untuk memotongnya menjadi dua. Taruh setengah tebal pada awalnya dan ketika sudah setengah selesai, letakkan setengah tipis di atas.
Dengan cara ini Anda akan mendapatkan ikan dimasak dengan sempurna tanpa membakar apapun.
Pastikan tidak menempel pada panggangan
Umumnya, Anda membeli ikan utuh atau dalam fillet atau steak. Fillet akan memberi Anda masalah paling besar karena mereka cenderung berantakan sedikit lebih mudah. Ini membawa kita kembali ke dua aturan. Dengan permukaan berminyak (gunakan minyak titik asap tinggi), letakkan ikan di atas pemanggang dan biarkan hingga Anda siap untuk membalik. Balik dengan lembut dan biarkan di sana sampai siap untuk dikeluarkan dari pemanggang. Dengan fillet, Anda dapat mengatakan bahwa itu siap untuk membalik karena ujung-ujungnya bersisik dan buram. Jangan mencoba memanggang fillet besar, tetapi potonglah menjadi potongan-potongan kecil yang lebih mudah ditangani. Steak dan ikan utuh lebih baik bersama tetapi membutuhkan waktu lebih lama untuk memanggang. Jika Anda memanggang ikan utuh dengan sesuatu seperti irisan lemon dan rempah-rempah. Ini tidak hanya menambah rasa tetapi menciptakan ruang di dalam ikan untuk membiarkan panas memasak melalui lebih merata.
Juga, simpan jus lemon segar dan mungkin beberapa mentega cair berguna saat Anda memanggang. Anda bisa menyikat ini saat Anda memanggang untuk menambahkan rasa dan menjaga ikan tetap lembab. Tapi ingat mentega itu akan terbakar jadi hati-hati dengan itu. Saya suka meneteskan sari buah lemon di atas ikan sementara saya memanggangnya.
Uap dan desis menambah acara dan membuat semua orang menghargai makanan sedikit lebih banyak.