Rebusan vegetarian sederhana dan pedesaan yang terbuat dari buncis yang merupakan spesialisasi pulau Sifnos, Yunani.
Rebusan kacang arab pedesaan ini adalah pilihan vegetarian yang sempurna yang sempurna dengan salad sederhana. Beri diri Anda banyak waktu untuk memperlambat memasak buncis untuk hasil terbaik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 lb kacang buncis kering
- 3 bawang besar, potong dadu
- 1/2 cangkir minyak zaitun
- 2 kentang sedang, dikupas dan dipotong dadu
- 1/4 cangkir dill segar, cincang (gantikan 1 ½ sendok teh kering)
- 6 gelas air
- 1 sendok teh. garam (atau secukupnya)
- 1/4 sdt. lada hitam (atau secukupnya)
Cara Melakukannya
Catatan: Merendam buncis kering akan mengeringkan mereka dan menghasilkan kacang yang lebih lunak dan waktu masak yang lebih singkat. Jika Anda tidak memiliki hari ekstra untuk merendam buncis dalam semalam, Anda dapat mencoba metode rendam cepat di bawah ini.
Metode Perendaman Cepat:
Tambahkan buncis ditambah air yang cukup untuk menutup kacang dengan 2 inci ke pot. Tambahkan 2 sdm. garam dan aduk. Bawalah kacang sampai mendidih. Matikan panas, tutup, dan rendam selama satu jam.
Tiriskan dan bilas kacang dengan air dingin sebelum digunakan.
Untuk Stew:
Ke panci sup besar yang tertutup tambahkan buncis, bawang, minyak zaitun, kentang, dan dill. Bawalah air sampai mendidih. Tutup dan turunkan panas ke sedang-rendah. Didihkan tertutup dengan api sedang-rendah selama 1 1/2 sampai 2 jam.
Masukkan garam dan merica dan terus didihkan selama satu jam atau lebih. Kacang harus lembut dan kental dan cairan dalam panci akan mengental ke lebih dari saus daripada kaldu.
Sesuaikan bumbu garam dan lada sesuai selera Anda sebelum disajikan dan nikmati dengan salad sederhana dan beberapa roti kering.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 398 |
| Lemak total | 21 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 518 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 12 g |