Sementara Balkan seperti orang Serbia, Kroasia, Bulgaria dan Rumania lebih suka roti tepung jagung atau roti tepung putih, Slavia, terutama Polandia, Lithuania, Rusia, Ukraina, dan Slovakia, suka roti gandum. Semakin kasar dan lebih gelap, semakin baik.
Dengan variasi ryes yang mengejutkan - mulai dari penghuni pertama sampai buttermilks hingga makanan rye-rye - orang bisa membayangkan menikmati roti gandum yang berbeda setiap hari dalam seminggu. Cobalah salah satu dari 12 resep ini untuk melihat gaya mana yang sesuai dengan selera Anda.
Apa yang terjadi ketika roti gandum yang bebas pengawet ini basi? Gunakan mereka di Resep Roti Rye Tersisa .
01 dari 10
Resep Roti Buttermilk RyeRoti Buttermilk Rye Polandia. Barbara Rolek Bau yang diinginkan dalam resep roti gandum ini dicapai melalui buttermilk bukan starter penghuni pertama. Itu benar-benar mempersingkat waktu persiapan. Keraknya renyah dan rye ringan ini membuat roti besar tapi terutama untuk sandwich.
02 dari 10
Resep Roti HitamAnnabelle Breakey / Photodisc / Getty Images Resep roti hitam ini dipanggang dalam panci khusus yang dikenal sebagai panci penarik. Dinamakan demikian karena menyerupai mobil kereta api Pullman. Resep roti hitam ini membutuhkan rye rye yang disiapkan 24 jam sebelumnya, soaker rye yang dibuat 15 jam sebelumnya dan starter penghuni pertama yang Anda buat seminggu sebelumnya. Jadi perencanaan pasti masuk ke ini, tapi itu sangat berharga. Nikmati roti gandum yang lezat dengan sup, roti panggang atau bahkan dalam isian, atau puding roti manis atau gurih seperti Puding Roti Jamur . Sangat!
03 dari 10
Roti Rye Ringan dengan Resep Jintan BijiRoti Rye dengan Caraway. Jon Whitaker / Getty Images Roti Rye akan terlalu berat jika seluruhnya terbuat dari tepung rye, sehingga penambahan tepung serbaguna atau gandum utuh akan mencerahkan roti. Resep sederhana ini tidak memerlukan starter. Ini sangat cocok dengan Resep Sup Dill Pickle .
04 dari 10
Resep roti Polandia Sourdough RyeRoti Polandia Sourdough Rye. Barbara Rolek Resep roti gandum ini membutuhkan starter penghuni pertama yang membutuhkan waktu dua hari untuk matang, jadi rencanakanlah sesuai dengan itu. Banyak orang yang akrab dengan roti sourdough putih tetapi tidak menyadari beberapa deli ryes dibuat dengan penghuni pertama, juga. Menyikat dengan putih telur sebelum dipanggang memberi roti ini kilau yang bagus.
05 dari 10
Resep Roti Rye Rusia MudahResep roti gandum Rusia yang mudah ini tidak memerlukan starter dan sangat ideal untuk masa Prapaskah dan Puasa Advent karena bebas telur. Ini lembab tapi sangat padat karena semua tepung gandum digunakan. Ragi ekstra mencegahnya menjadi balon utama. Untuk mencerahkan roti dan memberinya tekstur yang lebih renyah, tepung serbaguna dan tepung gandum dapat menggantikan beberapa tepung gandum hitam, jika Anda mau.
06 dari 10
Resep roti Rye Sourdough RusiaRoti Rye Sourdough Rusia. Barbara Rolek Starter pertama untuk roti gandum hitam Rusia ini harus dimulai 4 hingga 5 hari sebelum hari pemanggangan. Roti hangat ini dimaksudkan untuk menemani sup makanan utama dan, mungkin, beberapa potongan ikan herring. Atau coba di sandwich keju panggang dengan sentuhan Eropa Timur!
07 dari 10
Resep Roti Rayu Hitam (Rugine Duona) Lituania yang MudahRoti Rye Gelap Mudah Lituania. Barbara Rolek Tidak ada sourdough starter dalam resep mudah untuk roti gandum hitam atau r ugine duona Lithuania. Rye adalah gandum umum di Lithuania dan muncul dalam berbagai roti, bubur, dan hidangan lainnya. Roti ini adalah roti padat tapi lembab yang membutuhkan tepung gandum hitam yang diringankan dengan tepung gandum utuh.
08 dari 10
Resep Roti Jumper Ruck Roti Rusia / Latvia yang Mudah (Rizhsky Khleb)Roti Pumpernickel Rye Ringan. Barbara Rolek Ini adalah resep roti rye rye (rizhsky khleb) yang mudah dan sederhana yang tidak memerlukan starter dan tanpa telur dan, meskipun saya membuat roti dengan bumbu rye gelap, ternyata menjadi roti berwarna muda yang ideal untuk menemani sup dan semur atau untuk sandwich, roti panggang, dan bahkan crouton untuk sup.
09 dari 10
Resep Roti Bawang Rye MudahRoti Bawang Rye Mudah. Barbara Rolek Resep roti gandum yang mudah ini tidak memerlukan starter atau telur dan roti yang saya buat lebih mudah dengan menggunakan campuran sup bawang instan. Campuran sup menghasilkan remah lembab dan membantu roti untuk tetap segar lebih lama.
10 dari 10
Resep untuk roti Rye sisaChef Michael Laiskonis 'Rye Bread Ice Cream. Michael Laiskonis Jangan membuang roti gandum basi atau sisa. Mengubahnya menjadi sesuatu yang baru seperti renyah, crouton berbau bawang putin, puding roti yang gurih, torte penutup, atau bahkan es krim rye .